Ziemniaki Hasselback i dip z serem pleśniowym

1. Włóż starty parmezan do czystego i suchego naczynia miksującego. Zmiel go przez 10 sekund na prędkości 10. Następnie przesyp parmezan do innej misy i odstaw na bok. 2. Ziemniaki pokrój co 2 mm, starając się nie przeciąć do końca, aby utworzyć połączone plastry. W przestrzenie między plastrami ziemniaka włóż kawałki boczku i liście rozmarynu, a następnie posyp solą i pieprzem. Ułóż ziemniaki w dolnej części przystawki Varoma, zwracając uwagę, aby niektóre otwory pozostały odkryte - umożliwi to swobodną cyrkulację pary. 3. Do tego samego naczynia miksującego wlej wodę. Ustaw przystawkę Varoma z ziemniakami na górze i gotuj na parze przez 40 minut na najwyższym ustawieniu temperatury (Varoma) i prędkości 1. Podczas gdy ziemniaki się gotują, rozgrzej piekarnik do 220°C i przygotuj blachę, wykładając ją papierem do pieczenia. 4. Po ugotowaniu ziemniaków na parze, zdejmij przystawkę Varoma, a ziemniaki ułóż na przygotowanej wcześniej blasze, rozcięciami do góry. Pędzelkiem posmaruj ziemniaki olejem i posyp wcześniej przygotowanym parmezanem. Piecz w piekarniku przez 15-20 minut, aż ziemniaki uzyskają złotobrązowy kolor. 5. Opróżnij naczynie miksujące. Włóż do niego korniszony i rozdrobnij je przez 2-3 sekundy na prędkości 4,5. Przełóż korniszony do innego naczynia i odstaw. 6. Do tego samego naczynia miksującego dodaj ser pleśniowy i twaróg, a następnie śmietanę, sól i pieprz. Zmiel wszystko razem przez 15 sekund na prędkości 5. 7. Dodaj do naczynia wcześniej rozdrobnione korniszony oraz szczypiorek i wymieszaj wszystko przez 15 sekund na prędkości 2. 8. Podawaj upieczone ziemniaki Hasselback razem z przygotowanym dipem z serem pleśniowym tuż po ich przygotowaniu.