Ziemniaki Hasselback i dip z serem pleśniowym

🥘 Składniki

• Składniki:
• Ziemniaki Hasselback: 40
• g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 40 g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki
• 6 ziemniaków podłużnych, nieobranych, dokładnie umytych (180-200g każdy)
• 6 plastrów boczku parzonego, w plastrach pokrojonych na 3-4 cm kawałki
• ½
• łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 gałązka rozmarynu, świeżego tylko liście
• (opcjonalnie)
• 700 g wody
• olej do posmarowania
• Dip z serem pleśniowym: 60
• g korniszonów pokrojonych na 3 cm kawałki
• 100 – 125 g sera z niebieską pleśnią pokrojonego na kawałki
• 250 g twarogu, półtłustego podzielonego na kawałki
• 200 – 220 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
• ½ – ¾
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 5 – 10 g szczypiorku drobno posiekanego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Ziemniaki nakroić co 2 mm w taki sposób, aby nie przekroić skórki i pozostawić ziemniaki w postaci połączonych plastrów (patrz wskazówka). Pomiędzy plastry ziemniaków włożyć kawałki plastrów boczku i liście rozmarynu, oprószyć solą i pieprzem. Ziemniaki ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć przystawkę Varoma z ziemniakami, gotować na parze40 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie, pod koniec czasu gotowania na parze rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma. Ziemniaki przełożyć rozcięciami ku górze na przygotowaną blachę, posmarować olejem za pomocą pędzelka i posypać rozdrobnionym parmezanem. Piec 15-20 min (220°C) lub do momentu, aż ziemniaki nabiorą złotobrązowego koloru. W tym czasie przygotować dip z serem pleśniowym. Opróżnić naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć korniszony, rozdrobnić2-3 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć ser i twaróg, dodać śmietanę, sól i pieprz, rozdrobnić15 s/obr. 5.
6. Dodać rozdrobnione korniszony i szczypiorek, wymieszać15 s//obr. 2. Ziemniaki Hasselback podawać z dipem z serem pleśniowym bezpośrednio po przygotowaniu.