Ogórki w pikantnej zalewie (TM5)

1. Umieścić dużą miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej ogórki, odstawić. 2. Włożyć trzpień i nakładkę krojącą do naczynia. Umieścić tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry. Założyć pokrywę nakładki krojącej. Włożyć ⅓ odważonych ogórków do szerokiej części podajnika. Używając popychacza, pokroić grubo 30s/obr.4. Przełożyć pokrojone ogórki do drugiej dużej miski. 3. Ponownie umieścić tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry. Założyć pokrywę nakładki krojącej. Włożyć ½ pozostałych odważonych ogórków do szerokiej części podajnika. Używając popychacza, pokroić grubo 30s/obr.4. Przełożyć zawartość pojemnika do miski z pokrojonymi wcześniej ogórkami. 4. Ponownie umieścić tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry. Założyć pokrywę nakładki krojącej. Włożyć pozostałe odważone ogórki do szerokiej części podajnika. Używając popychacza, pokroić grubo 30s/obr.4. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego. Przełożyć zawartość pojemnika do miski z pokrojonymi wcześniej ogórkami. 5. Umieścić miskę z pokrojonymi ogórkami na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej sól, wymieszać, odstawić na 3 godz., aby ogórki puściły sok. W połowie tego czasu przemieszać ogórki. Po tym czasie ogórki odsączyć przez dolną część przystawki Varoma, następnie przełożyć do słoików z pokrywką typu twist-off (500 ml), odstawić. 6. Włożyć czosnek do naczynia miksującego, rozdrobnić 3s/obr.8. Zgarnąć czosnek kopystką ze ścianek na dno naczynia. 7. Dodać wodę, ocet, olej, cukier, pieprz cayenne, pieprz czarny, ziele angielskie i liście laurowe, gotować 10min/100°C/obr.1. Powstałą zalewę przelać do słoików z ogórkami. Kilkakrotnie poruszyć wypełnionymi słoikami, delikatnie stukając o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Słoiki zakręcić i zapasteryzować. Odstawić na min. 2 dni do zamarynowania.