Zielone szpecle z sosem serowym i pomidorkami
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Zielone szpecle: 1 - 2 | ząbki czosnku | 15 | g oliwy z oliwek | 125 | g liści szpinaku baby, świeżych | 100 | g wody plus dodatkowa ilość dogotowania | 275 | g mąki pszennej | 2 | jajka | 50 | g serka kremowego śmietankowego, podzielonego na kawałki | ¼ | łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej (opcjonalnie) | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 ½ | łyżeczki soli plus dodatkowa ilość dogotowania | Sos: 60 | g orzechów włoskich, łuskanych | 50 | g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych | 250 | g mleka | 100 | g serka kremowego śmietankowego, podzielonego na kawałki | 10 | g mąki pszennej | 80 | g seragorgonzola (patrz wariant), pokrojonego na kawałki | ¼ | łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej | ¼ - ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ½ | łyżeczki soli | 200 | g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół | liście szpinaku baby, świeże do podania (ok. 70g)
Przygotowanie
Oto przepis przygotowania potrawy w moim własnym sformułowaniu, zachowując sens i kolejność działań, podzielony na przejrzyste kroki:
1. W naczyniu miksującym umieść czosnek, dodaj oliwę i rozdrobnij przez 3 sekundy na najwyższych obrotach.
2. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno, a następnie duszę przez 1 minutę w temperaturze 120°C na najniższych obrotach.
3. Dodaj szpinak i duszę przez 3 minuty w temperaturze 120°C na średnich obrotach.
4. Dodaj wodę, mąkę, jajka, serek kremowy, gałkę muszkatołową, pieprz i sól, a następnie mieszaj przez 1 minutę na średnich obrotach.
5. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno i pozostaw ciasto w naczyniu na 30 minut.
6. W tym czasie zagotuj osoloną wodę w dużym garnku (1 łyżeczka soli na 1 litr wody).
7. Zwilż deskę do krojenia, umieść na niej ¼ ciasta i rozsmaruj je zwilżoną kopystką.
8. Zanurz kopystkę w gotującej się wodzie, a następnie za jej pomocą odcinaj cienkie nitki ciasta, zsuwając je bezpośrednio do garnka.
9. Gotuj nitki przez 3-4 minuty, a następnie wyjmuj je z wody łyżką cedzakową i przekładaj do dolnej części przystawki Varoma.
10. Powtarzaj czynności z punktów 7-9 aż do wykorzystania całego ciasta.
11. Umyj naczynie miksujące.
12. Na pokrywie naczynia miksującego postaw miseczkę, odważ do niej orzechy i odłóż na bok.
13. Do naczynia miksującego włóż suszone pomidory i rozdrobnij je przez 5 sekund na średnich obrotach.
14. Zetrzyj pomidory ze ścianek naczynia miksującego na dno.
15. Dodaj mleko, serek kremowy, mąkę, ser gorgonzola, gałkę muszkatołową, pieprz i sól, a następnie gotuj przez 4 minuty w temperaturze 100°C na średnich obrotach.
16. W tym czasie upraż orzechy na suchej patelni, a następnie odłóż je na bok.
17. Na pokrywie naczynia miksującego postaw miskę, odważ do niej pomidorki koktajlowe i odłóż na bok.
18. Przełóż szpecle do 4 słoików z pokrywką typu twist-off (720 ml), polej sosem serowym, a następnie równomiernie rozłóż pomidorki i szpinak.
19. Udekoruj danie uprażonymi orzechami włoskimi.
20. Serwuj zielone szpecle z sosem serowym i pomidorkami bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakuj na wynos i podgrzej przed podaniem.