Zielona zupa minestrone

🥘 Składniki

• 50 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 4 gałązki natki pietruszki, świeżej tylko liście
• 4 gałązki bazylii, świeżej tylko liście
• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 20 g oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 750 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• ½
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 250 g ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki
• 200 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej pokrojonych na 3 cm kawałki
• 250 g cukinii pokrojonej na 2 cm kawałki

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia włożyć parmezan, natkę pietruszki i bazylię, rozdrobnić10 s/obr. 6. Ziołowy parmezan przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić8 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej fasolkę, gotować na parze13 min/Varoma/obr. 1. Otworzyć ostrożnie pokrywę przystawki Varoma, do dolnej części z fasolką odważyć cukinię, gotować na parze kolejne8 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki.
4. Do naczynia miksującego dodać ugotowane na parze warzywa, dokładnie wymieszać.
5. Zieloną zupę minestrone podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypaną ziołowym parmezanem.