Zielona zupa minestrone
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 50 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 4 | gałązki natki pietruszki, świeżej tylko liście | 4 | gałązki bazylii, świeżej tylko liście | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 20 | g oliwy z oliwek | 1 | ząbek czosnku | 750 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | ½ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 250 | g ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki | 200 | g zielonej fasolki szparagowej, świeżej pokrojonych na 3 cm kawałki | 250 | g cukinii pokrojonej na 2 cm kawałki
Przygotowanie
1. Umieścić parmezan, natkę pietruszki i bazylię w naczyniu, a następnie rozdrobnić je przez 10 sekund przy prędkości 6 obrotów. Przełożyć ziołowy parmezan do innej miski i odstawić.
2. Włożyć cebulę i czosnek do naczynia robota, dodać oliwę i rozdrobnić przez 8 sekund przy prędkości 4 obrotów. Zgarnąć składniki ze ścianek naczynia na dno, a następnie dusić przez 3 minuty w temperaturze 120°C przy prędkości 1 obrotu.
3. Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz. Umieścić koszyczek w naczyniu i odważyć do niego ziemniaki. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej fasolkę i gotować na parze przez 13 minut przy prędkości Varoma i 1 obrocie. Ostrożnie otworzyć pokrywę przystawki Varoma, a do dolnej części z fasolką odważyć cukinię i gotować na parze przez kolejne 8 minut przy prędkości Varoma i 1 obrocie. Zdjąć przystawkę Varoma i odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy użyciu kopystki.
4. Dodać ugotowane na parze warzywa do naczynia robota i dokładnie wymieszać.
5. Podawać zieloną zupę minestrone bezpośrednio po przygotowaniu, posypaną ziołowym parmezanem.