Zielona zupa krem z oczami z mozzarelli
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 80 | g cebuli przekrojonej na pół | 30 | g masła | 500 | g zielonegogroszku, mrożonego (patrz wskazówka) | 500 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 1 | łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do smaku | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do smaku | 4 - 5 | czarnych oliwek, bez pestek | 1 | opakowanie mozzarelli mini (150g po odsączeniu) | 10 | g liści bazylii, świeżych
Przygotowanie
1. Umieścić cebulę i masło w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 5 sekund na 5 obrotów.
2. Zgarniać składniki ze ścianek naczynia na dno, dusić przez 3 minuty w temperaturze 120°C na 1 obrocie.
3. Dodać groszek, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz, gotować przez 12-15 minut w temperaturze 100°C na 1 obrocie.
4. Podczas gotowania, pokroić oliwki na kawałki o grubości 5 mm. Odsączyć mozzarellę z zalewy, następnie nakłuć każdą kulkę ostrym nożem i włożyć 1 kawałek oliwki do każdego otworu, tworząc efekt źrenic.
5. Dodać bazylię do naczynia miksującego, zmiksować przez 1 minutę na 5-10 obrotów, stopniowo zwiększając prędkość.
6. Doprawić zupę solą i pieprzem według uznania.
7. Przelać zupę krem na talerze, ostrożnie ułożyć mozzarellę z oliwkami tak, aby czarne źrenice były widoczne.
8. Podawać zieloną zupę krem z oczami z mozzarelli bezpośrednio po przygotowaniu.