Zielona zupa krem z oczami z mozzarelli

🥘 Składniki

• 80 g cebuli przekrojonej na pół
• 30 g masła
• 500 g zielonegogroszku, mrożonego (patrz wskazówka)
• 500 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do smaku
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do smaku
• 4 – 5 czarnych oliwek, bez pestek
• 1 opakowanie mozzarelli mini (150g po odsączeniu)
• 10 g liści bazylii, świeżych

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i masło, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1.
2. Dodać groszek, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz, gotować12-15 min/100°C/obr. 1. W tym czasie oliwki pokroić na 5 mm kawałki. Mozzarellę odsączyć z zalewy, następnie każdą kulkę nakłuć ostrym nożem i włożyć 1 kawałek oliwki do każdego otworu, tworząc źrenicę, odstawić.
3. Do naczynia miksującego dodać bazylię, zmiksować1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Zupę przelać na talerze, ostrożnie ułożyć mozzarellę tak, aby czarne źrenice z oliwek były widoczne. Zieloną zupę krem z oczami z mozzarelli podawać bezpośrednio po przygotowaniu.