Żeberka wieprzowe z meksykańską salsą pomidorową

🥘 Składniki

• Składniki:
• Salsa pomidorowa: 1
• łyżeczka soli
• 1 gałązka kolendry, świeżej tylko liście
• 500 g pomidorów bezgniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki
• 30 g papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 1 ząbek czosnku
• 50 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• Żeberka: 1
• łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego, świeżo mielonego
• 200 g coli
• 140 g papryczek chili chipotle, z puszki (np. La Costeña®)
• 100 g brązowego cukru
• 80 g sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• 180 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 40 g oleju
• 1000 g żeberek wieprzowych pokrojonych na 4 cm kawałki

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć pomidory, papryczkę chili, czosnek, cebulę, sól i kolendrę, rozdrobnić6 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić1 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać colę, dodać papryczki chili chipotle, cukier brązowy i sos sojowy, zmiksować20 s/obr. 10. Sos przelać do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, cebulę, dodać olej, rozdrobnić5 s/obr. 6.
4. Dodać żeberka, sól i pieprz, dusić7 min/120°C//obr. 1.
5. Dodać sos, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować40 min/100°C//obr. 1.
6. Żeberka podawać z sosem i z dodatkiem salsy pomidorowej.