Żeberka wieprzowe z meksykańską salsą pomidorową
Kategoria: Inna
Czas przygotowania: 60 min
Składniki
- Składniki: | Salsa pomidorowa: 1 | łyżeczka soli | 1 | gałązka kolendry, świeżej tylko liście | 500 | g pomidorów bezgniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki | 30 | g papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 1 | ząbek czosnku | 50 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | Żeberka: 1 | łyżeczka soli | 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, świeżo mielonego | 200 | g coli | 140 | g papryczek chili chipotle, z puszki (np. La Costeña®) | 100 | g brązowego cukru | 80 | g sosu sojowego | 2 | ząbki czosnku | 180 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 40 | g oleju | 1000 | g żeberek wieprzowych pokrojonych na 4 cm kawałki
Przygotowanie
1. Włóż do blendera pomidory, paprykę chili, czosnek, cebulę, sól i kolendrę. Zmiksuj składniki przez 6 sekund na 5. biegu. Następnie za pomocą szpatułki zeskrob składniki ze ścianek naczynia na dół i ponownie zmiksuj przez 1 sekundę na 7. biegu. Przełóż otrzymaną salsę do innego naczynia i odstaw na bok.
2. Do czystego naczynia miksującego wlej colę, dodaj papryczki chili chipotle, cukier brązowy oraz sos sojowy. Zmiksuj wszystko razem przez 20 sekund na 10. biegu. Uzyskany sos przelej do innego naczynia i również odstaw na bok.
3. Do blendera dodaj czosnek i cebulę, wlej olej. Zmiksuj te składniki przez 5 sekund na 6. biegu.
4. Do zmiksowanego czosnku i cebuli dodaj żeberka, sól oraz pieprz. Duszenie prowadź przez 7 minut w temperaturze 120°C, na najniższej prędkości mieszania.
5. Do duszonych żeberka dodaj wcześniej przygotowany sos. Zamiast standardowej miarki na pokrywie blendera, umieść koszyczek, co pozwoli na ucieczkę pary. Gotuj przez 40 minut w temperaturze 100°C, stale mieszając na najniższej prędkości.
6. Podawaj żeberka z wcześniej przygotowanym sosem oraz dodatkiem salsy pomidorowej.