Zupa jarzynowa z pulpetami (z osłoną noża miksującego)

🥘 Składniki

• 1 cebula szalotka (20-30g), przekrojona na pół
• 200 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
• 1 czubata łyżka bułki tartej
• ¾
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¼
• łyżeczki majeranku, suszonego
• ¼
• łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• 800 g wody
• 150 g marchewki pokrojonej w 5 mm półplastry
• 100 g korzenia selera pokrojonego w 1 cm kostkę
• 100 g korzenia pietruszki pokrojonego w 1 cm kostkę
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
• 2 kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszone
• 50 g pora pokrojonego w 5 mm plastry
• natka pietruszki, świeża posiekana, do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę i mięso mielone, dodać bułkę tartą, ½ łyżeczki soli, pieprz, majeranek i paprykę, wymieszać8 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
2. Założyć osłonę noża miksującego. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać marchewkę, seler, pozostałe ¼ łyżeczki soli i koncentrat bulionu mięsnego, gotować10 min/100°C//obr. 1. W tym czasie z przygotowanego mięsa uformować ok. 14 pulpetów (Ø 3 cm).
3. Do naczynia miksującego dodać przygotowane pulpety i por, gotować10 min/100°C//obr. 1. Zupę jarzynową z pulpetami podawać udekorowaną natką pietruszki.