Zupa krem ziemniaczano-szpinakowa, wytrawny flan jajeczny

🥘 Składniki

• Składniki:
• Wytrawny flan jajeczny: 4
• jajka
• 100 g pełnotłustego mleka (3,2% tłuszczu)
• ½
• łyżeczki soli morskiej
• 1 – 2 szczyptygałki muszkatołowej, mielonej
• Zupa ziemniaczano-szpinakowa: 80
• g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 20 g oleju
• 40 g korzenia selera
• 100 g marchewki pokrojonej na 2 cm kawałki
• 200 – 250 g ziemniaków pokrojonych na 2 cm kawałki
• 80 g pora pokrojonego w 1 cm plastry
• 800 g wody
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l)
• ¼
• łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej
• 1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do smaku
• ¼
• łyżeczki pieprzu, mielonego plus dodatkowa ilosć do smaku
• 250 g liści szpinaku, świeżych
• 250 g liści szpinaku, mrożonych uprzednio rozmrożonych
• 80 g śmietany 30% tłuszczu

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Wkład Varomy wyłożyć wilgotnym papierem do pieczenia, aby wystawał 2 cm nad brzegami, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać mleko, sól i gałkę muszkatołową, wymieszać10 s/obr. 4. Przelać do przygotowanego wkładu Varomy, włożyć wkład do dolnej części przystawki Varoma, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić3 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać olej, dusić3 min/Varoma/obr. 1.
5. Dodać seler, marchewkę, ziemniaki i pora, rozdrobnić4 s/obr. 5.
6. Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze20 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
7. Do naczynia miksującego włożyć szpinak, dodać śmietanę, gotować3 min/100°C/obr. 2, następnie zmiksować30 s/obr. 10. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
8. Wytrawny flan jajeczny pokroić kopystką w romby. Podawać zupę na ciepło, na wierzchu ułożyć flan jajeczny.