Zupa krem ziemniaczano-szpinakowa, wytrawny flan jajeczny
Kategoria: Inna
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Wytrawny flan jajeczny: 4 | jajka | 100 | g pełnotłustego mleka (3,2% tłuszczu) | ½ | łyżeczki soli morskiej | 1 - 2 | szczyptygałki muszkatołowej, mielonej | Zupa ziemniaczano-szpinakowa: 80 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 20 | g oleju | 40 | g korzenia selera | 100 | g marchewki pokrojonej na 2 cm kawałki | 200 - 250 | g ziemniaków pokrojonych na 2 cm kawałki | 80 | g pora pokrojonego w 1 cm plastry | 800 | g wody | 1 | czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) | ¼ | łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej | 1 | łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do smaku | ¼ | łyżeczki pieprzu, mielonego plus dodatkowa ilosć do smaku | 250 | g liści szpinaku, świeżych | 250 | g liści szpinaku, mrożonych uprzednio rozmrożonych | 80 | g śmietany 30% tłuszczu
Przygotowanie
1. Przygotuj wkład Varomy, wykładając go wilgotnym papierem do pieczenia, który powinien wystawać o 2 cm ponad krawędzie. Odstaw na bok.
2. W naczyniu miksującym rozbij jajka, dodaj mleko, szczyptę soli oraz odrobinę gałki muszkatołowej. Wymieszaj wszystko na ustawieniu 10 sekund/obroty na poziomie 4. Następnie wlej powstałą masę do przygotowanego wkładu Varomy i umieść wkład w dolnej części urządzenia Varoma. Odstaw na bok.
3. Umyj i osusz naczynie miksujące, a następnie dodaj do niego cebulę i rozdrobnij ją przez 3 sekundy na ustawieniu obrotów na poziomie 5. Zeskrob cebulę z boków naczynia na dół.
4. Dodaj olej i dusz cebulę przez 3 minuty na ustawieniu Varoma i obroty na poziomie 1.
5. Do naczynia dodaj seler, marchew, ziemniaki oraz pora, a następnie rozdrobnij wszystko przez 4 sekundy na ustawieniu obrotów na poziomie 5.
6. Wlej wodę, dodaj koncentrat bulionu warzywnego, trochę gałki muszkatołowej, sól i pieprz. Nałóż na naczynie miksujące przystawkę Varoma i gotuj na parze przez 20 minut na ustawieniu Varoma i obroty na poziomie 1. Po upływie czasu zdjąć przystawkę Varoma i odstawić.
7. Dodaj do naczynia miksującego szpinak oraz śmietanę i gotuj przez 3 minuty na ustawieniu 100°C i obroty na poziomie 2. Następnie zmiksuj wszystko na gładką masę przez 30 sekund na ustawieniu obrotów na poziomie 10. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
8. Flan jajeczny pokrój na romby za pomocą kopystki.
9. Podawaj gorącą zupę z kawałkami flanu jajecznego na wierzchu.