Zupa z ciecierzycy (Revithia)

🥘 Składniki

• 250 g ciecierzycy, suszonej
• woda do namoczenia ciecierzycy
• 300 g cebuli przekrojonej na pół
• 50 g oliwy z oliwek
• 2 – 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki soli
• 2 liście laurowe, suszone
• 100 g wody
• 30 g mąki pszennej
• 20 – 40 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 2 gałązki natki pietruszki, świeżej tylko liście
• 2 łyżeczki oregano, suszonego
• 1 łyżeczka tymianku, suszonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ciecierzycę, zalać dużą ilością wody, odstawić na 8-12 godz., następnie odsączyć za pomocą koszyczka, opłukać pod zimną, bieżącą wodą, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić5 min/120°C/obr. 1, następnie zmiksować30 s/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty.
3. Dodać namoczoną ciecierzycę (ok. 550 g), 1000 g wody (patrz wariant), liście laurowe i sól, gotować55-65 min/100°C//obr. .
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pozostałe 100 g wody, mąkę i sok z cytryny, dokładnie wymieszać.
5. Do naczynia miksującego dodać mieszankę wody, mąki i soku z cytryny, oregano i tymianek, gotować5 min/100°C//obr. . Zupę z ciecierzycy podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną natką pietruszki.