Zupa krem z marchewki i imbiru; Pulpety rybne z warzywnym ryżem i sosem pomidorowym
Kategoria: Inna
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Zupa krem z marchewki z imbirem: 400 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 200 | g batatów pokrojonych na kawałki | 200 | g ziemniaków pokrojonych na 3-4 cm kawałki | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 5 - 10 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 5 mm plastry | ½ | łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego | 1 - 2 | ząbki czosnku | 20 | g oleju | 800 | g wody | 1 | łyżeczka bazylii, suszonej | ¼ - ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone | Pulpety rybne z warzywnym ryżem: olej do natłuszczenia | 100 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 100 | g różyczek brokułu (patrz wskazówka) | 3 - 4 | ząbki czosnku | 300 - 350 | g filetów z ryby o białym mięsie świeżych, bez skóry i ości, pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka) | 80 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 50 | g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych | 50 | g bułki tartej | 1 | jajko | 1 | łyżeczka tymianku, suszonego | 3 | łyżeczki soli | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego | 1200 | g wody | 20 | g oleju | 200 | g ryżu | Zupa krem z marchewki z imbirem - cd. i sos pomidorowy: 200 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 200 - 400 | g mleczka kokosowego | 400 | g krojonych pomidorów, z puszki | 15 | g skrobi ziemniaczanej | 1 | łyżeczka mieszanych ziół, suszonych | ½ | łyżeczki soli | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka cukru (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. W urządzeniu Thermomix umieść marchewkę, bataty, cebulę, imbir, czosnek oraz olej. Rozdrobnij wszystko przez 5 sekund na 5. poziomie obrotów. Za pomocą kopystki zgarnij składniki ze ścianek do dna naczynia miksującego, a następnie dusić przez 3 minuty przy 120°C na 1. poziomie obrotów.
2. Dodaj do naczynia miksującego wodę, bazylię, pieprz oraz koncentrat bulionu warzywnego. Przenieś naczynie miksujące z urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend i gotuj przez 30 minut przy 100°C na 1. poziomie obrotów, obracając pokrętłem obrotów. W tym czasie przygotuj pulpety rybne z warzywnym ryżem.
3. Posmaruj dolną część przystawki Varoma oraz wkład Varomy olejem i odstaw.
4. Włóż do drugiego naczynia miksującego w Thermomix marchewkę, brokuł i 1-2 ząbki czosnku, rozdrobnij przez 3 sekundy na 5. poziomie obrotów. Przełóż rozdrobnione warzywa do koszyczka i odstaw.
5. Ponownie umieść naczynie miksujące w Thermomix. Dodaj rybę, cebulę, suszone pomidory i 2 ząbki czosnku, bułkę tartą, jajko, tymianek, 1 łyżeczkę soli i ½ łyżeczki pieprzu. Rozdrobnij składniki przez 5-10 sekund na 7. poziomie obrotów. Przełóż masę do innego naczynia, uformuj małe pulpety o średnicy 4 cm, umieść je w przygotowanej wcześniej przystawce Varoma i odstaw.
6. Ponownie umieść naczynie miksujące w Thermomix. Wlej wodę i olej, włóż koszyczek z warzywami, dodaj ryż i 1 łyżeczkę soli, wymieszaj kopystką, by zwilżyć wszystkie ziarna. Nałóż przystawkę Varoma z pulpetami i gotuj na parze przez 20 minut na ustawieniu Varoma na 1. poziomie obrotów. Po zakończeniu wyjmij przystawkę Varoma i odstaw zamkniętą, a naczynie miksujące wyjmij z obudowy i również odstaw.
7. Gdy Thermomix Friend sygnalizuje koniec pracy, przenieś naczynie miksujące z powrotem do Thermomix. Dodaj śmietanę i miksuj przez 1 minutę, stopniowo zwiększając obroty od 5 do 10. Zupę przelać do wazy i odstawić.
8. Ponownie umieść naczynie miksujące w Thermomix. Dodaj pomidory, skrobię, zioła, pozostałe ½ łyżeczki soli, szczyptę pieprzu i cukier. Gotuj przez 3 minuty przy 100°C na 1. poziomie obrotów, a następnie miksuj przez 30 sekund, stopniowo zwiększając obroty od 5 do 8. Zupę krem z marchewki z imbirem podaj jako pierwsze danie, a pulpety rybne z warzywnym ryżem i sosem pomidorowym jako drugie danie.