Zupa z papryki i parmezanu

🥘 Składniki

• 100 g sera parmezan pokrojonego na kawałki
• 30 g masła
• 30 g mąki pszennej
• 150 g żółtej papryki pokrojonej na kawałki
• 150 g czerwonej papryki pokrojonej na kawałki
• 750 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• ½
• łyżeczki papryki ostrej, mielonej (opcjonalnie)
• ½ – 1
• łyżeczka soli ziołowej
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić10 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać mąkę, gotować3 min/100°C/obr. 2.
3. Dodać żółtą paprykę i czerwoną paprykę, rozdrobnić8 s/obr. 7.
4. Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, słodką paprykę, ostrą paprykę, sól ziołową i pieprz, gotować10 min/100°C/obr. 2.
5. Dodać rozdrobniony wcześniej parmezan i śmietanę, zmiksować1 min/obr. 5-9, stopniowo zwiększając obroty.
6. Zupę z papryki podawać bezpośrednio po przygotowaniu.