Żur z klopsikami na Varomie

1. Przygotuj dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy, smarując je oliwą. Odstaw na bok. 2. Włóż czosnek do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 3 sekundy na 8. poziomie obrotów. Za pomocą szpatułki zgarnij czosnek ze ścianek do dna naczynia, a następnie rozdrobnij ponownie przez 2 sekundy na 8. poziomie obrotów. Przełóż 1 łyżeczkę rozdrobnionego czosnku do osobnego naczynia i odstaw. 3. Do naczynia miksującego dodaj mięso, chrzan, jajko, bułkę tartą, sól, pieprz, tymianek oraz natkę pietruszki. Wymieszaj wszystko przez 20 sekund na 4. poziomie obrotów. Formuj klopsiki o średnicy około 3 cm i układaj je w przygotowanej wcześniej dolnej części przystawki Varoma oraz na wkładzie Varomy. Odstaw. 4. Do naczynia miksującego wlej wodę, dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz grzyby. Włóż koszyczek i umieść w nim boczek, marchewkę, pietruszkę, seler, por oraz cebulę. Na naczynie nałóż przystawkę Varoma i gotuj na parze przez 20 minut na ustawieniu Varoma i 2. poziomie obrotów. Po zakończeniu gotowania zdejmij przystawkę Varoma i odstaw. Wyjmij koszyczek, używając szpatułki, i również odstaw. 5. Do naczynia miksującego dodaj zakwas, sól, pieprz oraz śmietanę. Ponownie nałóż przystawkę Varoma i gotuj na parze przez 5 minut na ustawieniu Varoma i 2. poziomie obrotów. Po tym czasie zdejmij przystawkę Varoma i odstaw. 6. Dodaj do naczynia miksującego 1 łyżeczkę wcześniej odłożonego czosnku, majeranek, chrzan i cukier. Gotuj przez 2 minuty na 100°C na 1. poziomie obrotów. 7. Podawaj żur z klopsikami na Varomie bezpośrednio po przygotowaniu, dodając wcześniej uformowane klopsiki.