Żeberka wieprzowe w sosie z czarnej fasoli

🥘 Składniki

• 1500 g wody
• 500 g żeberek wieprzowych surowych, bez kości, pokrojonych na kawałki (2 x 3 cm)
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
• 2 łyżki sosu z czarnej fasoli (patrz wskazówka)
• 2 łyżki czarnej fasoli, z puszki odsączonej
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka wina ryżowego
• ½
• łyżeczki cukru
• ¼
• łyżeczki soli
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• ¼
• łyżeczki pieprzu białego, mielonego
• cebula dymka tylko zielona część, pokrojona na 1 cm kawałki, ilość do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, włożyć koszyczek, odważyć do niego żeberka, gotować na parze25-30 min/Varoma/obr. 1lub do momentu, aż żeberka zmiękną (patrz wskazówka). Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, żeberka przełożyć do miski, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i papryczkę chili, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać ugotowane na parze żeberka, sosu z czarnej fasoli, sos ostrygowy, sos sojowy, wino ryżowe, cukier, skrobię, sól i pieprz, wymieszać10 s//obr. 2. Przełożyć do okrągłego naczynia żaroodpornego (Ø 20 cm, patrz wskazówka), przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na 1 godz. Opłukać naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 500 g wody. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, włożyć do niej naczynie żaroodporne z zamarynowanymi żeberkami (patrz wskazówka), upewniając się, że część otworów pozostaje niezakryta, gotować na parze30-35 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma.
5. Żeberka wieprzowe w sosie z czarnej fasoli podawać bezpośrednio po przygotowaniu posypane dymką.