Żeberka w kapuście

1. Na pokrywie miksera umieść miskę, a następnie zważ w niej żeberka. Posyp je solą oraz ½ łyżeczki pieprzu i odstaw na bok. 2. Rozgrzej olej na patelni i równomiernie obsmaż żeberka ze wszystkich stron, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Następnie przenieś je do dolnej części urządzenia Varoma i odstaw. 3. Używając koszyka na pokrywie miksera, zważ kapustę kiszoną. Opłucz ją pod zimną wodą, dokładnie odsącz i pokrój na kawałki o długości 2-3 cm. Odstaw na bok. 4. Wkład do miksera wypełnij cebulą, marchewką i czosnkiem, a następnie drobno zmiel składniki przez 5 sekund na ustawieniu obrotów 5. Przesuń masę na dno naczynia za pomocą szpatułki. 5. Dodaj do miksera olej i podduś składniki przez 5 minut w temperaturze 120°C na ustawieniu obrotów 1. 6. Do naczynia dodaj pokrojoną wcześniej kapustę, wodę, koncentrat bulionu mięsnego, majeranek, słodką paprykę, kminek, ziele angielskie, liście laurowe oraz resztę pieprzu. Zamontuj na mikserze urządzenie Varoma z żeberkami i dus wszystko razem przez 90 minut przy 120°C na ustawieniu mieszania. 7. Po upływie czasu zdejmij przystawkę Varoma. Przełóż kapustę na półmisek, dodaj do niej ugotowane żeberka i delikatnie wymieszaj za pomocą szpatułki. 8. Podawaj żeberka w kapuście z ugotowanymi ziemniakami jako dodatkiem.