Naleśniki pełnoziarniste z farszem meksykańskim
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Naleśniki: 250 | g mąki orkiszowej, razowej | 350 | g mleka | 150 | g wody | 2 | jajka | 20 | g oleju rzepakowego | 1 | szczypta soli | Farsz meksykański: 80 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 1 | papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, przekrojona na pół | 160 - 180 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki (1 szt.) | 20 | g oliwa z oliwek | 400 | g mięsa wołowego, mielonego podzielonego na kawałki | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ½ - ¾ | łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego | ¼ | łyżeczki cynamonu, mielonego | ½ | łyżeczki oregano, suszonego | 30 | g koncentratu pomidorowego | 1 | czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona | 300 | g przecieru pomidorowego, typu passata | 1 | łyżeczka soli | 200 - 220 | g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej z zalewy (1 puszka) | olej rzepakowy ilość do smażenia
Przygotowanie
1. Umieścić mąkę, mleko, wodę, jajka, olej i sól w naczyniu miksującym, a następnie wymieszać przez 20s/obr.4.
2. Przełożyć zawartość do innej misy i odstawić na 15 minut.
3. W tym czasie umyć naczynie miksujące i przygotować farsz.
4. Włożyć do naczynia miksującego cebulę, czosnek, papryczki chili i czerwoną paprykę, a następnie rozdrobnić przez 3s/obr.5.
5. Zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać oliwę i dusić przez 3min/120°C/obr.1.
7. Dodać wołowinę, wymieszać kopystką i dusić przez 5min/120°C/obr.
8. Dodać pieprz, kmin rzymski, cynamon, oregano, koncentrat pomidorowy, koncentrat bulionu mięsnego, przecier pomidorowy i sól. Przemieszać kopystką i gotować przez 7min/100°C/obr.
9. Dodać fasolę (patrz wskazówka) i podgrzewać przez 5min/80°C/obr.
10. Rozgrzać olej na nieprzywierającej patelni (Ø 20-22 cm).
11. Wlać porcję ciasta na naleśniki chochelką na patelnię i obracać, aby ciasto pokryło całe dno. Smażyć na średniej mocy palnika przez około 1 minutę.
12. Delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć przez kolejne 30 sekund.
13. Powtórzyć kroki 11-12 dla pozostałych naleśników.
14. Nadziewać naleśniki farszem meksykańskim i zawinąć.
15. Podawać naleśniki pełnoziarniste z farszem meksykańskim bezpośrednio po przygotowaniu.