Naleśniki pełnoziarniste z farszem meksykańskim

🥘 Składniki

• Składniki:
• Naleśniki: 250
• g mąki orkiszowej, razowej
• 350 g mleka
• 150 g wody
• 2 jajka
• 20 g oleju rzepakowego
• 1 szczypta soli
• Farsz meksykański: 80
• g cebuli przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, przekrojona na pół
• 160 – 180 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki (1 szt.)
• 20 g oliwa z oliwek
• 400 g mięsa wołowego, mielonego podzielonego na kawałki
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ½ – ¾
• łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• ¼
• łyżeczki cynamonu, mielonego
• ½
• łyżeczki oregano, suszonego
• 30 g koncentratu pomidorowego
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona
• 300 g przecieru pomidorowego, typu passata
• 1 łyżeczka soli
• 200 – 220 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej z zalewy (1 puszka)
• olej rzepakowy ilość do smażenia

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać mleko, wodę, jajka, olej i sól, wymieszać20 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić na 15 min. W tym czasie umyć naczynie miksujące i przygotować farsz.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, papryczkę chili i czerwoną paprykę, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać oliwę, dusić bez założonej miarki3 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać wołowinę, przemieszać kopystką, dusić5 min/120°C//obr. .
5. Dodać pieprz, kmin rzymski, cynamon, oregano, koncentrat pomidorowy, koncentrat bulionu mięsnego, przecier pomidorowy i sól, zawartość naczynia miksującego przemieszać kopystką, gotować7 min/100°C//obr. .
6. Dodać fasolę (patrz wskazówka), podgrzewać5 min/80°C//obr. .
7. Na nieprzywierającej patelni (Ø 20-22 cm) rozgrzać olej. Porcję ciasta na naleśniki wlać chochelką na patelnię i obracać nią tak, aby ciasto całkowicie pokryło dno. Smażyć na średniej mocy palnika ok. 1 min. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć kolejne 30 s. W ten sam sposób usmażyć pozostałe naleśniki, nadziewać je farszem meksykańskim i zawinąć. Naleśniki pełnoziarniste z farszem meksykańskim podawać bezpośrednio po przygotowaniu.