Nadziewany kurczak na Varomie

1. Umieść cebulę i natkę pietruszki w naczyniu miksującym, rozdrobnij je przez 6s przy obrotach 5. 2. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia na dno, dodaj 40 g masła i wątróbkę, następnie duś przez 5 min w temperaturze 120°C przy obrotach 1. 3. Natłuść dolną część przystawki Varoma masłem, odłóż ją na bok. Oprósz kurczaka przyprawą do kurczaka wewnątrz i na zewnątrz, odłóż. 4. Wlej mleko do naczynia miksującego, podgrzewaj przez 2 min w temperaturze 60°C przy obrotach 1. 5. Dodaj bułkę tartą, jajko, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, wymieszaj przez 15s przy obrotach 3. Nadziej tym kurczaka i umieść w przygotowanej przystawce Varoma, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta. 6. Umyj naczynie miksujące. Włóż do niego pozostałe 60 g cebuli, dodaj wodę i koncentrat bulionu warzywnego. Nałóż przystawkę Varoma z kurczakiem, gotuj na parze przez 60 min. 7. 10-15 min przed końcem czasu gotowania na parze, rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C w trybie termoobiegu. Natłuść dno naczynia żaroodpornego (28 x 18 cm) masłem, odłóż. 8. Wyjmij kurczaka z przystawki Varoma, przełóż do przygotowanego naczynia żaroodpornego. Piecz przez 15-20 min w temperaturze 220°C w trybie termoobiegu, aż skórka nabierze złotobrązowego koloru. 9. W tym czasie, w naczyniu miksującym, wymieszaj skrobię z wodą, zmiksuj przez 30s, stopniowo zwiększając obroty od 4 do 9, następnie gotuj przez 5 min w temperaturze 100°C przy obrotach 2.5. 10. Dodaj pozostałe 10-15 g masła, wymieszaj przez 15s przy obrotach 3. Dopraw sos do smaku sokiem z cytryny, przelej do sosjerki. 11. Podawaj nadziewanego kurczaka z przystawki Varoma, pokrojonego na kawałki i udekorowanego natką pietruszki.