Nachos z tortilli i sos mango-chili

🥘 Składniki

• Składniki:
• Nachos: 20
• g oliwy z oliwek
• 15 – 20 g wody
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
• 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
• ½
• łyżeczki chili, mielonego
• ½
• łyżeczki czosnku,granulowanego
• 4 tortille pszenne pełnoziarniste Ø 20-22 cm
• Sos mango-chili: 1 – 2
• ząbki czosnku
• ½ – 1
• papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
• 5 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 1-2 mm plastry
• 5 g oliwy z oliwek
• 200 – 250 g mango, dojrzałego pokrojonego na kawałki
• 2 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżki soku z limonki, świeżo wyciśniętego
• ½ – ¾
• łyżeczki kolendry, mielonej
• ¾
• łyżeczki soli

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej oliwę i wodę, dodać sos sojowy, paprykę słodką, paprykę ostrą i czosnek, dokładnie wymieszać.
3. Przygotowaną mieszanką, za pomocą pędzelka, posmarować tortille z obu stron tak, aby równomiernie rozprowadzić wszystkie przyprawy. Każdą tortillę pokroić radełkiem lub ostrym nożem, na 12-16 trójkątnych części. Rozłożyć równomiernie na przygotowanych wcześniej blachach do pieczenia. Piec 6-10 min (180°C), jedna blacha po drugiej. W tym czasie przygotować sos.
4. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, chili i imbir, dodać oliwę, rozdrobnić3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać mango, ocet ryżowy, kolendrę i sól, zmiksować30 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, podgrzewać5 min/90°C/obr. 2(patrz wskazówka). Przełożyć do miseczki. Nachos z tortilli i sos mango-chili podawać jako przekąskę.