Zawijane drożdżówki z serem
Kategoria: Ciasta i torty
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto: 220 | g mleka | 80 | g masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski | 40 | g cukru | 30 | g drożdży świeżych pokruszonych | 2 - 3 | łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka) | 450 | g mąki pszennej | 1 | jajko | Masa serowa: 500 | g twarogu, półtłustego w kostce, pokrojonego na kawałki (patrz wskazówka) | 50 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 2 | żółtka | 50 | g cukru | 1 | łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM | 2 | łyżeczki cukru wanilinowego | 1 | łyżeczka skrobi ziemniaczanej | Formowanie i pieczenie: mąka pszenna do oprószenia blatu | 1 | jajko roztrzepane, do posmarowania drożdżówek | Lukier: 150 | g cukru | 20 - 25 | g wodygorącej
Przygotowanie
1. Wlać mleko, dodać masło, cukier i drożdże do naczynia miksującego, a następnie podgrzewać przez 3 minuty w temperaturze 37°C, mieszając z prędkością 1.
2. Dodać mąkę i jajko do mieszaniny, a następnie wyrobić ciasto przez 2 minuty. Natłuścić miskę masłem i przenieść do niej wyrośnięte ciasto, przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić na około 1 godzinę. W tym czasie wyłożyć 2 blachy papierem do pieczenia i odstawić.
3. Umyć naczynie miksujące, a następnie włożyć do niego twaróg, dodać śmietanę, żółtka, cukier, cukier waniliowy i skrobię. Wymieszać wszystko przez 20 sekund z prędkością 4,5.
4. Przełożyć masę serową do innego naczynia i odstawić.
5. Rozwałkować wyrośnięte ciasto na prostokąt o wymiarach 35 x 60 cm, następnie rozsmarować masę serową, pozostawiając około 5 cm margines wzdłuż obu dłuższych boków. Złożyć boki z marginesem do środka, tak aby lekko na siebie nachodzily, a następnie skleić wszystkie krawędzie. Ostrożnie obrócić ciasto, tak aby łączenie znajdowało się na dole. Pokroić ciasto na 10 pasów o szerokości około 6 cm, a następnie skręcić każdy pas dwukrotnie i ułożyć na przygotowanych blachach. Odstawić do wyrośnięcia na około 10 minut.
6. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Posmarować wyrośnięte drożdżówki roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzla i piec przez 20-25 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru, piekąc jedną blachę po drugiej. Odstawić upieczone drożdżówki do ostudzenia na około 30 minut.
7. Wsypać cukier do czystego i suchego naczynia miksującego, zmielić go przez 10 sekund z prędkością 10. Zgarnąć cukier puder kopystką ze ścianek na dno naczynia.
8. Dodać wodę do cukru pudru i wymieszać przez 15 sekund z prędkością 3. Posmarować drożdżówki lukrem za pomocą łyżeczki lub pędzla.
9. Zawijane drożdżówki z serem podawać jako drugie śniadanie lub podwieczorek.