Pasta z topinamburu

🥘 Składniki

• 200 g topinamburu obranego, pokrojonego na kawałki
• 450 g wody
• 1 szczypta soli
• 2 – 3 gałązki kolendry, świeżej tylko liście
• 1 ząbek czosnku
• 15 g suszonych pomidorów w oleju, odsączonych, pokrojonych na kawałki
• 45 g słonecznika łuskanego
• 5 g soku z cytryny świeżo wyciśniętego
• 1 – 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 10 g oleju z pestek winogron

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć topinambur, rozdrobnić5 s/obr. 4.5. Topinambur zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać wodę i sól, gotować15 min/100°C/obr. . Zawartość naczynia miksującego przecedzić przez koszyczek, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę i czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać pomidory i pestki słonecznika, rozdrobnić8 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać ugotowany topinambur, sok z cytryny, pieprz i olej, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie5 s/obr. 5. Pastę z topinamburu podawać jako dodatek do pieczywa.