Muffinki z whisky i czekoladą

🥘 Składniki

• 150 g cukru
• 50 ggorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao pokrojonej na kawałki
• 120 g masła pokrojonego na kawałki
• 120 g mleka
• 30 g whisky
• 2 jajka
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 30 g kakao naturalnego, niesłodzonego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ¼
• łyżeczki soli
• 220 g mąki pszennej
• Bita śmietana: 300
• g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić10 s/obr. 10. Cukier puder przesypać do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić6 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić4 min/70°C/obr. 1.
5. Dodać mleko, whisky i jajka, wymieszać10 s/obr. 5.
6. Dodać cukier puder, cukier waniliowy, mąkę, kakao, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną, wymieszać5 s/obr. 4.
7. Dodać rozdrobnioną czekoladę, wymieszać5 s//obr. 3. Ciasto nakładać równomiernie do papilotek, wypełniając wgłębienia do ¾ wysokości. Piec 20-25 min (180°C) lub momentu, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące. Upieczone muffinki pozostawić w formie do całkowitego ostudzenia.
8. Założyć motylek.Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijaćobr. 3(patrz wskazówka) bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji bitej śmietany.Zdjąć motylek.Bitą śmietanę przełożyć do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki, udekorować ostudzone muffinki. Muffinki z whisky i czekoladą podawać jako deser bezpośrednio po przygotowaniu.