Norweskie bułeczki z budyniem (Skoleboller)

🥘 Składniki

• Składniki:
• Ciasto: 200
• g mleka
• 80 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 70 g cukru
• 25 g drożdży świeżych pokruszonych
• 1 opakowanie suchych drożdży (7-8g, patrz wskazówka)
• 400 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka kardamonu, mielonego
• 1 szczypta soli
• Budyń: 300
• g mleka
• 3 żółtka
• 30 g masła
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 45 g mąki pszennej
• Formowanie i pieczenie bułeczek: mąka pszenna do oprószenia
• 1 białko lekko roztrzepane, do posmarowania
• 200 g cukru pudru
• 20 ggorącej wody
• 12 łyżeczek wiórków kokosowych do posypania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać masło, cukier i drożdże, podgrzewać3 min/37°C/obr. 1.
2. Dodać mąkę, jajko, kardamon i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie miskę natłuścić masłem. Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. lub do momentu, aż podwoi swoją objętość. W tym czasie przygotować budyń. Umyć naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać żółtka, masło, cukier, cukier waniliowy i mąkę, gotować8 min/95°C//obr. 3. Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą (folia powinna dokładnie przylegać do masy, aby zapobiec powstaniu twardego kożucha na powierzchni kremu), odstawić do lekkiego ostudzenia na min. 30 min. W trakcie studzenia nie mieszać budyniu. Pod koniec studzenia budyniu i wyrastania ciasta rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
4. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 12 równych części (ok. 65 g każda), uformować kule i ułożyć na przygotowanej blasze, zachowując odstępy. Przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić na ok. 20 min do wyrośnięcia. Palcami zrobić w każdej bułeczce bardzo głębokie wgłębienie i wypełnić je budyniem (ok. 1 czubata łyżka budyniu na porcję). Za pomocą pędzelka brzegi bułeczek posmarować białkiem. Piec ok. 25 min (180°C). Przełożyć na kratkę, odstawić do ostudzenia na ok. 30 min. W tym czasie przygotować lukier. Umyć naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego wsypać cukier puder, dodać wodę, wymieszać15 s/obr. 3. Za pomocą pędzelka posmarować lukrem brzegi bułeczek dookoła budyniu i od razu posypać je wiórkami kokosowymi. Norweskie bułeczki z budyniem (Skoleboller) podawać jako drugie śniadanie lub podwieczorek.