Zielony tort biszkoptowy (green ombre naked cake)

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Dwie tortownice o średnicy 18-19 cm posmaruj masłem i obsyp mąką, a następnie odstaw na bok. 2. Zainstaluj motylek w naczyniu miksującym. Wbij jajka, dodaj cukier oraz cukier waniliowy i podgrzewaj przez 6 minut przy 37°C na 4. biegu, po czym kontynuuj ubijanie przez kolejne 6 minut na 4. biegu. 3. Dodaj wokół motylka mąkę, proszek do pieczenia i sól, następnie wymieszaj wszystko przez 5 sekund na 3. biegu. Zdejmij motylek. 4. Zawartość naczynia miksującego delikatnie wymieszaj ręcznie za pomocą szpatułki. Podziel ciasto na 4 równe części, przekładając je do czterech oddzielnych misek. 5. Do każdej miski dodaj odpowiednią ilość barwnika, aby uzyskać cztery różne odcienie zieleni. Przelej dwie porcje ciasta do przygotowanych tortownic i piecz przez 15-18 minut w 180°C. Po upieczeniu pozostaw ciasta w formach na około 5 minut, następnie wyjmij je i ostudź całkowicie na kratce. W międzyczasie upiecz dwie pozostałe warstwy biszkoptu. 6. Naczynie miksujące umyj i osusz. Na pokrywie naczynia postaw kubek, odważ wodę oraz sok z cytryny i odstaw. 7. Na pokrywie naczynia miksującego postaw inną misę, odważ do niej owoce i odstaw. 8. Ponownie załóż motylek. Do czystego, suchego i schłodzonego naczynia miksującego wlej 250 g śmietany, dodaj 250 g mascarpone i 25 g cukru pudru, ubijaj na 3. biegu do uzyskania gęstego kremu. Zdejmij motylek i przetransferuj krem do dużej miski, a następnie odstaw do lodówki. 9. W naczyniu miksującym ponownie ubij pozostałe 250 g śmietany, 250 g mascarpone i 25 g cukru pudru do uzyskania gęstego kremu. Przełóż krem do miski z wcześniej ubitym kremem. 10. Na paterze ułóż pierwszy, najciemniejszy blat biszkoptowy. Delikatnie nasącz go mieszanką wody z sokiem cytrynowym, używając do tego łyżeczki. Nałóż 4-6 łyżek kremu i równomiernie rozprowadź. Przykryj kolejnym, jaśniejszym blatem i lekko dociskaj. Powtarzaj czynności, układając warstwy od najciemniejszej do najjaśniejszej. 11. Wierzch i boki tortu posmaruj pozostałym kremem, staraj się delikatnie rozprowadzić nadmiar kremu, aby były widoczne warstwy biszkoptu. Udekoruj tort odważonymi owocami i listkami mięty. 12. Przed podaniem schłodź tort w lodówce przez minimum 1 godzinę.