Muffinki marchewkowo-orzechowe z kremem śmietankowo-cytrynowym
Kategoria: Ciasta i torty
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 100 | g orzechów laskowych, łuskanych, ze skórką | 60 | g kaszy jaglanej | 90 - 110 | g cukru | 125 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 50 | g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 1 | jajko | 30 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | ½ | łyżeczki proszku do pieczenia, bezglutenowego | ¼ | łyżeczki sody oczyszczonej | ½ | łyżeczki cynamonu, mielonego | 1 | szczypta soli | 130 | g serka kremowego twarogowego, Hochland®, Kanapkowy śmietankowy, podzielonego na kawałki | 1 | łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM | ½ | łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego
Przygotowanie
1. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. Przygotować formę do muffinek (6 sztuk), wyłożyć ją papierowymi papilotkami lub natłuścić masłem, a następnie odstawić.
2. Umieścić orzechy i kaszę jaglaną w czystym i suchym naczyniu miksującym, dodać 60-80 g cukru i zmielić przez 10s/obr.10.
3. Dodać marchewkę, masło, jajko, 10 g soku z cytryny, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon i sól, a następnie rozdrobnić przez 10s/obr.6. Przełożyć ciasto równomiernie do przygotowanej formy.
4. Piec przez 18-20 min (180°C). Po wyjęciu z piekarnika, pozostawić muffinki w formie na 5 min, aby lekko ostygły, a następnie wyjąć je z formy i odstawić na kratkę na ok. 10 min, aby całkowicie ostygły. W tym czasie przygotować krem waniliowy.
5. Umieścić serek kremowy w naczyniu miksującym, dodać pozostałe 20 g soku z cytryny, pozostałe 30 g cukru i cukier waniliowy, a następnie wymieszać przez 25s/obr.4.
6. Przełożyć krem do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskać rozetki na ostudzone muffinki.
7. Podawać muffinki marchewkowo-orzechowe z kremem śmietankowo-cytrynowym jako deser.