Zapiekany kurczak z warzywami w sosie pomidorowym

🥘 Składniki

• 120 g cebuli przekrojonej na pół
• 3 ząbki czosnku
• 10 g oleju rzepakowego plus 4-6 łyżek do pieczenia
• 20 g koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
• 500 g przecieru pomidorowego, typu passata
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone
• 2 łyżeczki oregano, suszonego
• 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki soli
• ½ – 1
• łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• 100 g wody
• 12 – 16 ziemniaków małych średnich, umytych, ze skórką, oczyszczonych
• 1 czerwona papryka bezgniazd nasiennych
• 1 żółta papryka bezgniazd nasiennych
• 2 cebule dymki tylko biała cześć
• 1 cebula średnia
• 2 marchewki (patrz wskazówka)
• 4 udka z kurczaka, ze skórą, z kością
• 4 podudzia z kurczaka, ze skórą z kością
• ½ – 1
• łyżeczka czosnku,granulowanego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać 10 g oleju, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić2 min/120°C/obr. 1.
2. Dodać koncentrat pomidorowy, przecier pomidorowy, koncentrat bulionu warzywnego, oregano, 1 łyżeczkę papryki mielonej, cukier, 1 łyżeczkę soli, pieprz i wodę, gotować10 min/100°C/obr. 1. W tym czasie ruszt piekarnika umieścić na najniższej szynie. Płaską formę kamionkową „Ben” natłuścić 1 łyżką oleju, odstawić. Ziemniaki przekroić na pół. Czerwoną i żółtą paprykę pokroić w paski, cebulę w 1 cm krążki, marchewkę w 5 mm plastry. Wszystkie warzywa ułożyć w przygotowanej formie kamionkowej, następnie zalać gotowym sosem pomidorowym.
3. Udka i podudzia z kurczaka ułożyć w formie kamionkowej na warzywach. W miseczce wymieszać pozostałą 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę papryki, czosnek granulowany i pozostałe 4-6 łyżek oleju. Powstałą marynatą posmarować mięso za pomocą pędzelka. Całość wstawić do zimnego piekarnika, piec 1 godz. 15 min-1 godz. 30 min (200°C). Zapiekanego kurczaka z warzywami w sosie pomidorowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu.