Zapiekanka ziemniaczana (parmentier) z sosem bolońskim z bakłażana i soczewicy

1. Umieścić cebulę, czosnek i marchewkę w naczyniu miksującym, rozdrobnić je 5s/obr.5. 2. Zebrać składniki z boków naczynia miksującego na dno za pomocą łopatki. 3. Dodać oliwę, soczewicę i bakłażan, dusić bez przykrycia przez 5min/120°C//obr.1. Zebrać składniki z boków naczynia miksującego na dno. 4. Dodać wino, dusić bez przykrycia przez 5min/120°C//obr.1. 5. Dodać pomidory, liście laurowe, tymianek, oregano, pieprz i sól, gotować przez 20min/100°C//obr.1. Przenieść do innego naczynia, ostrożnie usunąć liście laurowe, odstawić. 6. Umieścić ziemniaki w naczyniu miksującym, dodać mleko, pieprz i sól, gotować bez przykrycia przez 30-35min/95°C//obr.1. Jednocześnie rozgrzać piekarnik do 220°C. Natłuścić masłem naczynie żaroodporne (28 x 18 cm), odstawić. 7. Dodać masło do naczynia miksującego, wymieszać przez 40s//obr.3.5. Zdjąć motylek. 8. Przełożyć połowę purée ziemniaczanego do przygotowanego naczynia żaroodpornego, wyrównać łopatką. 9. Na warstwę purée rozłożyć sos boloński z bakłażana i soczewicy, rozprowadzić łopatką. 10. Przykryć sos pozostałym purée, wyrównać łopatką, posypać serem. 11. Piec przez 15min (220°C). Odstawić zapiekankę ziemniaczaną z sosem bolońskim z bakłażana i soczewicy do lekkiego ostudzenia, następnie podzielić na porcje.