Zapiekanka z soczewicy
Kategoria: Dania wegańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 40 | g oleju kokosowego plus dodatkowa ilość do natłuszczenia naczynia | 40 | g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia naczynia | 200 | g seragouda pokrojonego na kawałki | 150 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 100 | g selera naciowego pokrojonego na kawałki | 1 | łyżeczka papryki wędzonej, mielonej | 2 | łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego | ¼ | łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego | 250 | g czerwonej soczewicy, suszonej | 600 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 60 | g sosu sojowego | 200 | g marchewki pokrojonej w 3 mm plastry | 200 | g cukinii pokrojonej na 1 cm kawałki | 80 | g mąki kasztanowej | 80 | g mąkigryczanej | 2 | jajka | 2 | pomidory pokrojone w plastry, do dekoracji
Przygotowanie
1. Nagrzać piekarnik do temperatury 200°C. Natłuścić naczynie żaroodporne olejem kokosowym, a następnie odstawić je na bok.
2. Umieścić ser w naczyniu miksującym i rozdrobnić go przez 12-14s/obr.5.
3. Przełożyć rozdrobniony ser do innego naczynia i odstawić. Następnie umyć naczynie miksujące.
4. Włożyć do naczynia miksującego cebulę, czosnek i seler naciowy, dodać olej kokosowy, paprykę wędzoną, kmin rzymski i pieprz cayenne, a następnie rozdrobnić przez 5s/obr.5.
5. Zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego i dusić przez 5min/120°C//obr.2.
6. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić koszyczek, odważyć do niego soczewicę i opłukać ją pod zimną, bieżącą wodą.
7. Dodać opłukaną soczewicę, wodę, koncentrat bulionu warzywnego i sos sojowy do naczynia miksującego, a następnie gotować przez 10min/100°C//obr.2.
8. Dodać 150g rozdrobnionego wcześniej sera, marchewkę, cukinię, mąkę kasztanową i jajka, a następnie wymieszać przez 10s//obr.4.
9. Przełożyć masę do wcześniej przygotowanej formy, posypać pozostałym serem i ułożyć na wierzchu plastry pomidora, lekko dociskając.
10. Piec w piekarniku przez około 40 minut (200°C). Podawać zapiekankę z soczewicy bezpośrednio po przygotowaniu.