Zapiekanka warzywna z serem feta
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Dressing cytrynowy z chili: 3 | kawałki skórki z cytryny (ok. 1 x 5 cm każdy), ekologicznej, bez białych błonek | ½ - 1 | papryczka chili, długa bezgniazd nasiennych, przekrojona na pół | 3 | gałązki tymianku, świeżego tylko liście | ½ | łyżeczki tymianku, suszonego | 1 | ząbek czosnku | 40 | g oliwy z oliwek | 20 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | Zapiekanka warzywna z serem feta: oliwa z oliwek do natłuszczenia | 600 | g ziemniaków pokrojonych w 1-2 mm plastry (patrz wskazówka) | 300 | g batatów pokrojonych na kawałki | 200 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 100 | g cukinii pokrojonej na kawałki | 2 | ząbki czosnku | 80 | g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka | 80 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w 5 mm paski | 40 | g mąki kukurydzianej | 1 | jajko | ½ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 3 - 4 | pieczarki pokrojone w 1-2 mm plastry | 30 | g liści szpinaku baby, świeżych | 70 | g sera feta pokruszonego
Przygotowanie
1. W czystym i suchym naczyniu miksującym rozdrobnij skórkę z cytryny, chili, tymianek i czosnek przez 3s/obr.8. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia.
2. Dodaj oliwę i duś przez 3min/120°C/obr.1.
3. Dodaj sok z cytryny i wymieszaj przez 10s/obr.3. Przelej do innego naczynia i odstaw.
4. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i delikatnie natłuść oliwą, odstaw.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postaw miskę, odważ do niej ziemniaki i równomiernie rozłóż na blasze. Piecz 10min (180°C).
6. W tym czasie do naczynia miksującego włóż bataty, marchewkę, cukinię i czosnek, rozdrobnij przez 3s/obr.5.
7. Dodaj cebulę, paprykę, mąkę, jajko, sól i pieprz, wymieszaj przez 10s/obr.3. Przełóż na blachę, na podpieczone ziemniaki i równomiernie rozprowadź kopystką. Piecz 30min (180°C).
8. Po tym czasie na wierzch zapiekanki ułóż pieczarki. Piecz kolejne 10-15min (180°C) lub do momentu, aż wierzch i boki zapiekanki będą złotobrązowe i chrupiące.
9. Na pokrywie naczynia miksującego postaw miskę, odważ do niej szpinak, odstaw. Postaw drugą miskę, odważ do niej ser feta, odstaw.
10. Posyp zapiekankę warzywną liśćmi szpinaku i serem feta. Podawaj bezpośrednio po przygotowaniu, z dodatkiem dressingu cytrynowego z chili.