Zapiekanka warzywna z serem feta

🥘 Składniki

• Składniki:
• Dressing cytrynowy z chili: 3
• kawałki skórki z cytryny (ok. 1 x 5 cm każdy), ekologicznej, bez białych błonek
• ½ – 1
• papryczka chili, długa bezgniazd nasiennych, przekrojona na pół
• 3 gałązki tymianku, świeżego tylko liście
• ½
• łyżeczki tymianku, suszonego
• 1 ząbek czosnku
• 40 g oliwy z oliwek
• 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• Zapiekanka warzywna z serem feta: oliwa z oliwek do natłuszczenia
• 600 g ziemniaków pokrojonych w 1-2 mm plastry (patrz wskazówka)
• 300 g batatów pokrojonych na kawałki
• 200 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 100 g cukinii pokrojonej na kawałki
• 2 ząbki czosnku
• 80 g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
• 80 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w 5 mm paski
• 40 g mąki kukurydzianej
• 1 jajko
• ½
• łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 3 – 4 pieczarki pokrojone w 1-2 mm plastry
• 30 g liści szpinaku baby, świeżych
• 70 g sera feta pokruszonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć skórkę z cytryny, chili, tymianek i czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać oliwę, dusić3 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać sok z cytryny, wymieszać10 s/obr. 3. Przelać do innego naczynia, odstawić.
4. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i za pomocą pędzelka natłuścić niewielką ilością oliwy, odstawić.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ziemniaki, następnie rozłożyć je równomiernie na całej powierzchni blachy. Piec 10 min (180°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
6. Do naczynia miksującego włożyć bataty, marchewkę, cukinię i czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 5.
7. Dodać cebulę, paprykę, mąkę, jajko, sól i pieprz, wymieszać10 s//obr. 3. Przełożyć na blachę, na podpieczone ziemniaki, równomiernie rozprowadzić kopystką. Piec 30 min (180°C). Po tym czasie na wierzchu zapiekanki ułożyć pieczarki. Piec kolejne 10-15 min (180°C) lub do momentu, aż wierzch i boki zapiekanki staną się złotobrązowe i chrupiące.
8. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej szpinak, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej ser feta, odstawić. Zapiekankę warzywną posypać odważonymi liśćmi szpinaku i serem feta. Zapiekankę warzywną z serem feta podawać bezpośrednio po przygotowaniu, z dodatkiem dressingu cytrynowego z chili.