Zapiekanka warzywna z serem feta

1. W czystym i suchym naczyniu miksującym rozdrobnij skórkę z cytryny, chili, tymianek i czosnek przez 3s/obr.8. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia. 2. Dodaj oliwę i duś przez 3min/120°C/obr.1. 3. Dodaj sok z cytryny i wymieszaj przez 10s/obr.3. Przelej do innego naczynia i odstaw. 4. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i delikatnie natłuść oliwą, odstaw. 5. Na pokrywie naczynia miksującego postaw miskę, odważ do niej ziemniaki i równomiernie rozłóż na blasze. Piecz 10min (180°C). 6. W tym czasie do naczynia miksującego włóż bataty, marchewkę, cukinię i czosnek, rozdrobnij przez 3s/obr.5. 7. Dodaj cebulę, paprykę, mąkę, jajko, sól i pieprz, wymieszaj przez 10s/obr.3. Przełóż na blachę, na podpieczone ziemniaki i równomiernie rozprowadź kopystką. Piecz 30min (180°C). 8. Po tym czasie na wierzch zapiekanki ułóż pieczarki. Piecz kolejne 10-15min (180°C) lub do momentu, aż wierzch i boki zapiekanki będą złotobrązowe i chrupiące. 9. Na pokrywie naczynia miksującego postaw miskę, odważ do niej szpinak, odstaw. Postaw drugą miskę, odważ do niej ser feta, odstaw. 10. Posyp zapiekankę warzywną liśćmi szpinaku i serem feta. Podawaj bezpośrednio po przygotowaniu, z dodatkiem dressingu cytrynowego z chili.