Zapiekanka twarogowa z kaszą manną z gruszkami i żurawiną
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 3 - 4 | gruszki dojrzałe | sok z cytryny, świeżo wyciśnięty do skropienia | 500 | g wody | 3 | jajka | masło do natłuszczenia | 1 | szczypta soli | 150 | g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki | 100 | g cukru | 1 | łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM | 2 | łyżeczki cukru wanilinowego | 2 | łyżeczki skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo) | 500 | g twarogu, chudego półtłustego, podzielonego na kawałki | 75 | g kaszy manny | 6 - 8 | łyżeczek żurawiny, do mięs (patrz wariant) | 2 | łyżki migdałów, w płatkach
Przygotowanie
1. Obrać gruszki, przekroić je wzdłuż na pół i usunąć gniazda nasienne. Ułożyć gruszki w dolnej części naczynia Varoma. Skropić je sokiem z cytryny i odstawić.
2. Wlać wodę do naczynia miksującego. Nałożyć dolną część naczynia Varoma z gruszkami i gotować na parze przez 15s/obr.1.
3. W tym czasie rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek i odstawić.
4. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Natłuścić kwadratową formę do zapiekania "Alex" masłem i odstawić.
5. Zdjąć przystawkę Varoma i opróżnić oraz osuszyć naczynie miksujące.
6. Założyć motylek. Wlać białka do czystego i suchego naczynia miksującego, dodać sól i ubijać przez 2min/obr.3.5.
7. Zdjąć motylek. Przełożyć pianę z białek do innego naczynia i odstawić.
8. Założyć motylek. Wlać śmietanę do czystego i suchego naczynia miksującego i ubijać obr.3 do uzyskania konsystencji bitej śmietany.
9. Zdjąć motylek. Przełożyć bitą śmietanę do naczynia z pianą z białek i odstawić.
10. Włożyć masło do naczynia miksującego i roztopić przez 2min/50°C/obr.2.
11. Dodać żółtka, cukier, cukier waniliowy i skórkę z cytryny, wymieszać przez 2min/obr.3.5.
12. Dodać kaszę i twaróg, wymieszać przez 20s/obr.4.
13. Dodać pianę z białek i bitą śmietanę, przemieszać kopystką, a następnie wymieszać przez 20s/obr.4.
14. Przełożyć masę do przygotowanej formy do zapiekania. Na wierzchu równomiernie ułożyć podgotowane na parze gruszki. W każdym wgłębieniu umieścić po 1 łyżeczce żurawiny. Całość posypać migdałami.
15. Piec około 40 min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Po upieczeniu odstawić zapiekankę na 5-10 min do lekkiego ostudzenia.
16. Podawać zapiekankę twarogową z kaszą manną z gruszkami i żurawiną na ciepło.