Zupa grzybowa

🥘 Składniki

• 100 – 120 ggrzybów, suszonych (np. borowików podgrzybków)
• 1500 g wody
• 3 – 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 50 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 50 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
• 30 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
• 80 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 40 g masła pokrojonego na kawałki
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 1 – 1 ½
• łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 liście laurowe, suszone
• 3 ziarna ziela angielskiego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odważyć do niego grzyby, opłukać pod bieżącą wodą, następnie przełożyć do miski. Miskę postawić na pokrywie naczynia miksującego i odważyć do niej 500 g wody. Grzyby odstawić do namoczenia na 30 min. Po tym czasie grzyby dokładnie odsączyć przez koszyczek, wodę z namaczania zachować.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić3 s/obr. 8. Natkę pietruszki przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, pietruszkę i seler, rozdrobnić3 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić3 s/obr. 5.
5. Dodać namoczone grzyby i masło, rozdrobnić6 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki3 min/120°C/obr. 1.
6. Dodać wcześniej rozdrobnione warzywa, wodę pozostałą z namaczania grzybów, 1000 g wody, koncentrat bulionu warzywnego, sól, pieprz, liście laurowe i ziele angielskie, gotować20 min/100°C/obr. 1. Zupę grzybową podawać bezpośrednio po przygotowaniu z makaronem lub kluskami, posypaną rozdrobnioną natką pietruszki.