Zupa krem z topinamburu i pora

🥘 Składniki

• 80 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 15 g oliwy z oliwek
• 200 g pora tylko biała część, pokrojonego na kawałki
• 400 g topinamburu pokrojonego na kawałki
• 2 liście laurowe, suszone
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l wody) pokruszona
• 900 g wody
• 250 g napoju migdałowego, niesłodzonego
• sól do smaku
• pieprz czarny, mielony do smaku

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać oliwę, dusić3 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać pora, topinambur, liście laurowe, koncentrat bulionu warzywnego i wodę, gotować25 min/100°C//obr. 1. Ostrożnie wyjąć liście laurowe, wyrzucić.
4. Dodać mleko migdałowe, gotować2 min/100°C/obr. 1. Następnie zmiksować1 min/obr. 5-10 stopniowo zwiększając obroty.Zupę doprawić do smaku solą i pieprzem. Zupę krem z topinamburu i pora podawać na ciepło.