Zapiekanka serowa z ciastem filo

1. Umieścić parmezan w naczyniu miksującym i rozdrobnić go przez 10s/obr.10. 2. Przełożyć rozdrobniony parmezan do innej miski i odstawić. 3. Włożyć czosnek do naczynia miksującego, dodać oliwę i rozdrobnić przez 3s/obr.8. 4. Zgarnąć składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno, dusić przez 3min/120°C/obr.1. 5. Dodać mleko, mąkę, gałkę muszkatołową, chili, pieprz i sól, podgrzewać przez 8min/90°C/obr.4. 6. Dodać ser brie, podgrzewać przez 3min/90°C/obr.4. Przełożyć sos serowy do innej miski i odstawić. 7. Umieścić masło w naczyniu miksującym i roztopić przez 3min/70°C/obr.1. 8. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. 9. Przełożyć roztopione masło do innej miski. 10. Naoliwić formę do pieczenia (28 x 20 cm) za pomocą pędzelka i odstawić. 11. Na blacie ułożyć 1 arkusz ciasta filo, posmarować go roztopionym masłem za pomocą pędzelka, nałożyć kolejny arkusz i posmarować masłem. Powtarzać czynności do uzyskania 4 warstw ciasta filo. 12. Przełożyć ciasto filo do przygotowanej formy, tak aby wystawało poza krawędzie. 13. Przelać ½ sosu serowego do formy, równomiernie rozprowadzić kopystką i posypać ⅓ rozdrobnionego parmezanu. 14. Na blacie ułożyć 1 arkusz ciasta filo, posmarować roztopionym masłem za pomocą pędzelka, nałożyć kolejny arkusz i posmarować masłem. Powtarzać czynności do uzyskania 3-4 warstw ciasta filo. 15. Przełożyć ciasto filo do formy, przykrywając masę serową, lekko docisnąć, pokryć pozostałą ½ sosu serowego i posypać ⅓ rozdrobnionego parmezanu. 16. Złożyć nadmiar ciasta na wierzchu, posmarować pozostałym masłem i posypać pozostałym parmezanem. 17. Piec przez 15-20 min (200°C) lub do momentu, aż wierzch zapiekanki nabierze złotobrązowego koloru. 18. Wyjąć zapiekankę z piekarnika i odstawić do lekkiego ostudzenia przed podaniem.