Zapiekanka serowa z ciastem filo
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 100 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 1 | ząbek czosnku | 30 | g oliwy z oliwek | 400 | g mleka | 60 | g mąki pszennej | 1 - 2 | szczyptygałki muszkatołowej, mielonej | 1 - 2 | szczypty chili, mielonego (opcjonalnie) | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego | ½ | łyżeczki soli | 150 | g sera brie pokrojonego na 3 cm kawałki | 80 | g masła pokrojonego na kawałki | 7 - 8 | płatów ciasta filo (1 opakowanie, ok. 300g)
Przygotowanie
1. Umieścić parmezan w naczyniu miksującym i rozdrobnić go przez 10s/obr.10.
2. Przełożyć rozdrobniony parmezan do innej miski i odstawić.
3. Włożyć czosnek do naczynia miksującego, dodać oliwę i rozdrobnić przez 3s/obr.8.
4. Zgarnąć składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno, dusić przez 3min/120°C/obr.1.
5. Dodać mleko, mąkę, gałkę muszkatołową, chili, pieprz i sól, podgrzewać przez 8min/90°C/obr.4.
6. Dodać ser brie, podgrzewać przez 3min/90°C/obr.4. Przełożyć sos serowy do innej miski i odstawić.
7. Umieścić masło w naczyniu miksującym i roztopić przez 3min/70°C/obr.1.
8. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C.
9. Przełożyć roztopione masło do innej miski.
10. Naoliwić formę do pieczenia (28 x 20 cm) za pomocą pędzelka i odstawić.
11. Na blacie ułożyć 1 arkusz ciasta filo, posmarować go roztopionym masłem za pomocą pędzelka, nałożyć kolejny arkusz i posmarować masłem. Powtarzać czynności do uzyskania 4 warstw ciasta filo.
12. Przełożyć ciasto filo do przygotowanej formy, tak aby wystawało poza krawędzie.
13. Przelać ½ sosu serowego do formy, równomiernie rozprowadzić kopystką i posypać ⅓ rozdrobnionego parmezanu.
14. Na blacie ułożyć 1 arkusz ciasta filo, posmarować roztopionym masłem za pomocą pędzelka, nałożyć kolejny arkusz i posmarować masłem. Powtarzać czynności do uzyskania 3-4 warstw ciasta filo.
15. Przełożyć ciasto filo do formy, przykrywając masę serową, lekko docisnąć, pokryć pozostałą ½ sosu serowego i posypać ⅓ rozdrobnionego parmezanu.
16. Złożyć nadmiar ciasta na wierzchu, posmarować pozostałym masłem i posypać pozostałym parmezanem.
17. Piec przez 15-20 min (200°C) lub do momentu, aż wierzch zapiekanki nabierze złotobrązowego koloru.
18. Wyjąć zapiekankę z piekarnika i odstawić do lekkiego ostudzenia przed podaniem.