Zapiekanka rybna z plastrami ziemniaków (TM6)
Kategoria: Dania rybne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 200 | g pora tylko biała część | 600 | g ziemniaków mieszczących się w szerokiej części podajnika | 1 | łyżeczka soli | 30 | g masła plus dodatkowo 1 łyżka do posmarowania | ½ | łyżeczki koncentratu bulionu rybnego, wykonanego w TM (patrz wskazówka i wariant) | ½ | kostki bulionu rybnego (na 0,5 l) pokruszonej | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 150 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 600 | g fileta z ryby o białym mięsie np. dorsza, mintaja, morszczuka, pokrojonego na 8-10 cm kawałki | 1 | łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo) | 300 | g wody | 1 | cytryna pokrojona w ósemki, do skropienia
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, następnie dodać do niej odważone pory i ziemniaki.
2. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej do naczynia miksującego. Umieścić tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry, nałożyć pokrywę nakładki krojącej.
3. Włożyć odważone ziemniaki do szerokiej części podajnika, a następnie użyć popychacza, aby uruchomić funkcję Krojenie/Grubo. Pokrojone ziemniaki przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, dodać ½ łyżeczki soli i dokładnie wymieszać.
4. Umieścić ponownie tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry, nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Włożyć odważony por do wąskiej części podajnika, a następnie użyć popychacza, aby uruchomić funkcję Krojenie/Grubo.
5. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego. Włożyć pokrojony por do naczynia miksującego, dodać 30 g masła, koncentrat bulionu rybnego i ¼ łyżeczki pieprzu, następnie dusić przez 3 min/120°C/obr. 1.
6. Dodać śmietanę i wymieszać przez 10 s/obr. 1.
7. Umieścić naczynie żaroodporne na pokrywie naczynia miksującego, a następnie odważyć do niego rybę. Oprószyć rybę pozostałą ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu, posypać skórką z cytryny, a następnie równomiernie polać sosem śmietanowo-porowym.
8. Opłukać naczynie miksujące, a następnie wlać do niego wodę. Nałożyć dolną część przystawki Varoma z ziemniakami i gotować na parze przez 12 min/Varoma/obr. 1.
9. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Ułożyć podgotowane plastry ziemniaków na rybie w sosie, a następnie wierzch zapiekanki posmarować pozostałą 1 łyżką masła. Piec przez około 35 min (200°C) lub do uzyskania złotego koloru.
10. Podawać kremową zapiekankę rybną z plastrami ziemniaków, skropiając ją dodatkiem cytryny.