Naleśnikowe roladki z łososiem (bez glutenu)

1. Wsypać mąkę gryczaną do naczynia miksującego, dodać wodę, mleko, jajka i sól, wymieszać przez 15s/obr.6, odstawić na 20 min do napęcznienia. 2. Rozgrzać nieprzywierającą patelnię i natłuścić ją masłem. Wlewać ciasto na naleśniki porcjami na patelnię i obracać nią, aby ciasto pokryło całe dno. Smażyć na średnim ogniu przez ok. 1 min. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć kolejne 30s. Usmażyć w ten sposób pozostałe naleśniki. Umyć naczynie miksujące. 3. Do naczynia miksującego włożyć serek kremowy, dodać jogurt, sok z cytryny, szczypiorek, sól i pieprz, wymieszać przez 15s/obr.3. Przełożyć do innego naczynia i odstawić. 4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej łososia i odstawić. 5. Na każdym naleśniku rozsmarować 2 łyżki serka ze szczypiorkiem, wzdłuż środka ułożyć ok. 2 plastry wędzonego łososia, następnie zwinąć w rulon. Przygotować w ten sam sposób pozostałe naleśniki. Każdy naleśnik zawinąć osobno w folię spożywczą i odstawić do lodówki na min. 1 godz. Po tym czasie usunąć folię i pokroić naleśniki na 3 cm kawałki. Każdy kawałek spiąć wykałaczką i ułożyć na półmisku.