Pampuchy z cukrem makowym i budyniowym sosem waniliowym

Name: Pampuchy z cukrem makowym i budyniowym sosem waniliowym
Prep time: 60 min

Kategoria: Dania rybne

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

Składniki: | Pampuchy: 100 | g mleka | 10 | g cukru | 15 - 20 | g świeżych drożdży pokruszonych | 270 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia | 1 | jajko | 30 | g masła miękkiego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | ½ | łyżeczki soli | 500 | g wody | Cukier makowy: 30 | g maku | 20 | g cukru | Budyniowy sos waniliowy: 350 | g mleka | 50 - 80 | g cukru | 15 | g skrobi ziemniaczanej | 15 | g skrobi kukurydzianej | 4 | żółtka | 1 | laska wanilii tylko ziarna | 1 | szczypta soli (opcjonalnie) | 1 | szczypta kurkumy, suszonej, mielonej (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Wlać mleko, dodać cukier i drożdże do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix, następnie podgrzewać 2min/37°C/obr.1. 2. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać mąkę, jajko, masło i sól, następnie wyrobić ciasto przez 2min. 3. Przełożyć ciasto na oprószony mąką blat, uformować wałek, podzielić na 10 części i z każdej uformować kulkę (Ø 3-4 cm). Ułożyć kulki w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, zachowując odstępy. Nałożyć pokrywę przystawki Varoma i odstawić do wyrośnięcia na ok. 20min. 4. Wlać wodę do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix. Przełożyć naczynie miksujące z obudowy do stacji Thermomix Friend, nałożyć przystawkę Varoma z pampuchami. Ustawić 20min/Varoma/obr.1 i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów. W tym czasie przygotować cukier makowy. 5. Umieścić drugie czyste i suche naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Wsypać mak i cukier, zmielić 30s/obr.10. Przesypać do miseczki i odstawić. 6. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix, założyć motylek. Wlać mleko, dodać cukier, skrobię, żółtka, ziarna wanilii, sól i kurkumę, następnie ubijać 5-6min/100°C/obr.3. Zdjąć motylek, przelać sos do sosjerki. 7. Pampuchy podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem budyniowego sosu waniliowego i cukru makowego.