Omułki w białym winie

Name: Omułki w białym winie
Prep time: 30 min
Ingredients: 3 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście plus kilka posiekanych liści do dekoracji; 80 g cebuli przekrojonej na pół; 50 g marchewki pokrojonej na kawałki; 50 g selera naciowego pokrojonego na kawałki; 30 g masła pokrojonego na kawałki; 100 g pora pokrojonego w 5 mm plastry; 300 g białego wina, wytrawnego; 200 g wody; 1 łyżeczka soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1000 g omułków, świeżych, oczyszczonych (patrz wskazówka)

Kategoria: Dania rybne

Czas przygotowania: 30 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

3 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście plus kilka posiekanych liści do dekoracji
80 g cebuli przekrojonej na pół
50 g marchewki pokrojonej na kawałki
50 g selera naciowego pokrojonego na kawałki
30 g masła pokrojonego na kawałki
100 g pora pokrojonego w 5 mm plastry
300 g białego wina, wytrawnego
200 g wody
1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1000 g omułków, świeżych, oczyszczonych (patrz wskazówka)

Przygotowanie

1. Umieścić natkę pietruszki, cebulę, marchewkę i seler naciowy w naczyniu miksującym, pokruszyć na drobne kawałki przez 4s/obr.5. 2. Dodać masło i dusić przez 3min/120°C/obr.1. 3. Dodać por, wino, wodę, sól i pieprz, odparować przez 6min/120°C/obr.1. 4. Umieścić dolną część przystawki Varoma na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej omułki i gotować na parze przez 10min/Varoma/obr.1. Ostrożnie zdjąć przystawkę Varoma. 5. Przełożyć omułki do 2 mis, wylać zawartość naczynia miksującego, przykryć i odstawić na 5 minut. 6. Podawać omułki w białym winie, posypane posiekaną natką pietruszki, z dodatkiem świeżego pieczywa.

Omułki w białym winie

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Dania rybne