Omułki w białym winie
Kategoria: Dania rybne
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 3 | gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście plus kilka posiekanych liści do dekoracji | 80 | g cebuli przekrojonej na pół | 50 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 50 | g selera naciowego pokrojonego na kawałki | 30 | g masła pokrojonego na kawałki | 100 | g pora pokrojonego w 5 mm plastry | 300 | g białego wina, wytrawnego | 200 | g wody | 1 | łyżeczka soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1000 | g omułków, świeżych, oczyszczonych (patrz wskazówka)
Przygotowanie
1. Umieścić natkę pietruszki, cebulę, marchewkę i seler naciowy w naczyniu miksującym, pokruszyć na drobne kawałki przez 4s/obr.5.
2. Dodać masło i dusić przez 3min/120°C/obr.1.
3. Dodać por, wino, wodę, sól i pieprz, odparować przez 6min/120°C/obr.1.
4. Umieścić dolną część przystawki Varoma na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej omułki i gotować na parze przez 10min/Varoma/obr.1. Ostrożnie zdjąć przystawkę Varoma.
5. Przełożyć omułki do 2 mis, wylać zawartość naczynia miksującego, przykryć i odstawić na 5 minut.
6. Podawać omułki w białym winie, posypane posiekaną natką pietruszki, z dodatkiem świeżego pieczywa.