Zapiekanka makaronowa z owocami morza i beszamelem bez laktozy

🥘 Składniki

• Składniki:
• Makaron: 1500
• g wody
• 1 łyżka soli
• 300 g makaronu, suchego, typu kolanka
• Owoce morza: 15
• g oliwy z oliwek
• 500 g mieszanki owoców morza, mrożonej
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta pieprzu, mielonego
• Beszamel bez laktozy: 25
• g oliwy z oliwek
• 35 g masła migdałowego, jasnego
• 40 g mąki pszennej
• 300 g wody
• ½
• łyżeczki soli
• ¾
• łyżeczki pieprzu, mielonego
• 1 szczyptagałki muszkatołowej, mielonej
• 5 – 10 gałązek szczypiorku, świeżego posiekanego, do dekoracji
• (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, gotować10 min/100°C/obr. 1.
2. Dodać sól i makaron, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, podgrzewać9 min/90°C//obr. 2. Makaron przecedzić przez koszyczek, przełożyć do ceramicznego naczynia do zapiekania, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać oliwę, dodać owoce morza, sól i pieprz, gotować8-10 min/100°C//obr. 2. Przełożyć na makaron, wymieszać kopystką, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
4. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
5. Do naczynia miksującego wlać oliwę, dodać masło migdałowe, mąkę, 100 g wody, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, podgrzewać2 min/80°C/obr. 3.5.
6. Dodać 100 g wody, podgrzewać kolejne8 min/80°C/obr. 3.5.
7. Dodać pozostałe 100 g wody, podgrzewać6 min/80°C/obr. 3.5. Gotowym beszamelem polać makaron z owocami morza, wymieszać kopystką. Wstawić do piekarnika, piec 10-12 min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Po zapieczeniu posypać szczypiorkiem.
8. Zapiekankę makaronową z owocami morza i beszamelem bez laktozy podawać bezpośrednio po przygotowaniu.