Zapiekane naleśniki z kurczakiem
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto na naleśniki: 60 | g sera parmezan pokrojonego w 3 cm kostkę | 60 | g sera cheddar pokrojonego w 3 cm kostkę | 30 | g masła | 300 | g mleka | 100 | g wody | 200 | g mąki pszennej | 3 | jajka | ½ | łyżeczki soli | Sos beszamelowy: 500 | g mleka | 40 | g masła pokrojonego na kawałki | 40 | g mąki pszennej | ½ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 2 - 3 | szczyptygałki muszkatołowej, mielonej | Nadzienie: 50 | g oleju | 50 | g oliwy z oliwek | 40 | g cebuli pokrojonej w piórka | 300 | g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego w 2 cm kostkę | 300 | g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości pokrojonego w 2 cm kostkę | masło do smażenia | 100 | g marchewki pokrojonej w słupki (3-5 x 0,5 cm) | 150 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w słupki (3-5 x 0,5 cm) | 200 | g pieczarek pokrojonych w plastry ćwiartki | ½ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych
Przygotowanie
1. Umieścić parmezan w naczyniu miksującym i rozdrobnić go przez 10 sekund na prędkości 10.
2. Przesypać rozdrobniony parmezan do innej miski i odstawić.
3. Włożyć masło do naczynia miksującego i roztopić je przez 2 minuty 30 sekund na temperaturze 70°C i prędkości 1.
4. Dodać mleko, wodę, mąkę, jajka i sól, a następnie wymieszać przez 25 sekund na prędkości 4.
5. Przelać mieszankę do innej miski i odstawić.
6. Wlać mleko do naczynia miksującego, dodać masło, mąkę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, a następnie podgrzewać przez 10 minut na temperaturze 90°C i prędkości 3.
7. Przelać mieszankę do innej miski i odstawić. Umyć naczynie miksujące.
8. Wlać 30 g oleju do naczynia miksującego, dodać cebulę i dusić przez 3 minuty na temperaturze 120°C i prędkości 0.
9. Dodać kurczaka, upewniając się, że jest równomiernie rozłożony na dnie naczynia miksującego, i rumienić na wysokiej temperaturze.
10. Natłuścić niewielką ilością masła patelnię do naleśników i rozgrzać ją na średniej mocy.
11. Wlewać ciasto na naleśniki chochelką porcjami na patelnię i obracać nią, aby ciasto całkowicie pokryło dno. Smażyć przez 2-3 minuty lub do czasu, aż brzegi się zarumienią.
12. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć przez kolejną 1 minutę. Przełożyć na talerz.
13. Usmażyć łącznie 8 naleśników w ten sam sposób.
14. Przełożyć zrumienionego kurczaka do innej miski, zeskrobując warstwę z dna naczynia miksującego.
15. Wlać pozostałe 20 g oleju do naczynia miksującego, dodać marchewkę i paprykę, a następnie rumienić na wysokiej temperaturze.
16. Dodać pieczarki i dusić przez 6 minut na temperaturze 120°C i prędkości 0.5.
17. Włożyć koszyczek i, przytrzymując go kopystką, odcedzić warzywa z nadmiaru płynu.
18. Dodać zrumienionego kurczaka, sól, pieprz i zioła prowansalskie do naczynia miksującego, a następnie wymieszać kopystką.
19. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C.
20. Na środku 1 naleśnika umieścić 2-3 łyżki nadzienia i polać 1-2 łyżkami sosu beszamelowego. Złożyć w kopertę i umieścić w naczyniu do zapiekania.
21. Powtórzyć czynności z punktu 20. dla pozostałych naleśników.
22. Polać złożone naleśniki pozostałym sosem beszamelowym i posypać rozdrobnionym serem.
23. Piec przez 20 minut w temperaturze 180°C lub do czasu, aż wierzch zacznie się rumienić.
24. Podawać zapiekane naleśniki z kurczakiem na ciepło.