Zalewajka
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 400 | g kiełbasy wieprzowej, wędzonej pokrojonej w 1-2 cm kostkę | 20 | g oleju | 80 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 50 | g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki | 50 | g korzenia selera pokrojonego na kawałki | 200 | g ziemniaków pokrojonych na 4-5 cm kawałki | 3 - 4 | grzyby, suszone | 2 | liście laurowe, suszone | 3 | ziarna ziela angielskiego | 1 | łyżeczka soli | 900 | g wody | 300 | g zakwasu na żurek | 1 | łyżeczka majeranku, suszonego | ½ | łyżeczki cukru | 100 | g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
Przygotowanie
1. Umieścić cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, rozdrobnić je przez 5s/obr.5.
2. Zebrać składniki ze ścianek naczynia na dno za pomocą kopystki.
3. Dodać kiełbasę i olej, dusić przez 6min/120°C//obr.1, następnie przełożyć do innej miski i odstawić.
4. Włożyć marchewkę, pietruszkę i seler do naczynia miksującego, rozdrobnić przez 2s/obr.5.
5. Dodać ziemniaki i rozdrobnić je ponownie przez 2s/obr.5.
6. Dodać grzyby, liście laurowe, ziele angielskie, sól i wodę, gotować przez 20min/100°C//obr.1.
7. Dodać kiełbasę z cebulą i zakwas na żurek, gotować przez 10min/100°C//obr.1.
8. Dodać majeranek, cukier i śmietanę, wymieszać przez 10s//obr.2.5.
9. Podawać zalewajkę bezpośrednio po przygotowaniu.