Zalewajka
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- 100 g cebuli przekrojonej na pół
- 2 ząbki czosnku
- 400 g kiełbasy wieprzowej, wędzonej pokrojonej w 1-2 cm kostkę
- 20 g oleju
- 80 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 50 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
- 50 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
- 200 g ziemniaków pokrojonych na 4-5 cm kawałki
- 3 - 4 grzyby, suszone
- 2 liście laurowe, suszone
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka soli
- 900 g wody
- 300 g zakwasu na żurek
- 1 łyżeczka majeranku, suszonego
- ½ łyżeczki cukru
- 100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
Przygotowanie
1. Umieścić cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, rozdrobnić je przez 5s/obr.5.
2. Zebrać składniki ze ścianek naczynia na dno za pomocą kopystki.
3. Dodać kiełbasę i olej, dusić przez 6min/120°C//obr.1, następnie przełożyć do innej miski i odstawić.
4. Włożyć marchewkę, pietruszkę i seler do naczynia miksującego, rozdrobnić przez 2s/obr.5.
5. Dodać ziemniaki i rozdrobnić je ponownie przez 2s/obr.5.
6. Dodać grzyby, liście laurowe, ziele angielskie, sól i wodę, gotować przez 20min/100°C//obr.1.
7. Dodać kiełbasę z cebulą i zakwas na żurek, gotować przez 10min/100°C//obr.1.
8. Dodać majeranek, cukier i śmietanę, wymieszać przez 10s//obr.2.5.
9. Podawać zalewajkę bezpośrednio po przygotowaniu.