Zajączki z kremu cytrynowego
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Uszy zajączków: 2 | białka | 60 | g cukru | 3 | żółtka | 35 | g mąki pszennej | 30 | g skrobi ziemniaczanej | Krem cytrynowy: 50 | g cukru | 1 ½ | łyżeczki skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo), plus skórka pokrojona zesterem na 2 cm paski, do dekoracji | 180 - 200 | g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki | 40 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 400 | g serka kremowego śmietankowego, podzielonego na kawałki | 400 | g twarogu sernikowego, z wiaderka śmietankowego, podzielonego na kawałki | ozdoby z masy cukrowej (np. cukrowe oczy) | skórka z cytryny pokrojona zesterem na 2 cm paski, do dekoracji
Przygotowanie
1. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wyłożyć dwie blachy papierem do pieczenia i odstawić je na bok.
2. Umieścić białka w czystym i suchym naczyniu miksującym, ubijać przez 1-2 min/obr.3.5, aż powstanie sztywna piana.
3. Dodać cukier i ubijać przez 1 min/obr.3.
4. Zdjąć motylek i za pomocą kopystki zebrać ubite białka ze ścianek do dna naczynia.
5. Dodać żółtka i wymieszać przez 20 s/obr.4.
6. Dodać mąkę i skrobię, wymieszać przez 30 s/obr.4. W razie potrzeby przemieszać kopystką.
7. Przełożyć masę do innego naczynia. Używając łyżeczki, nakładać paski ciasta na przygotowane blachy, tworząc uszy zajączków (około 60 pasków, 6 x 2 cm). Piec każdą blachę przez 7-10 min (180°C).
8. Umyć i osuszyć naczynie miksujące i motylek.
9. Wsypać cukier do czystego i suchego naczynia miksującego, dodać startą skórkę z cytryny i zmielić przez 30 s/obr.10. Przełożyć do innego naczynia i odstawić.
10. Umieścić śmietanę w naczyniu miksującym, ubijać bez ustawiania czasu, aż uzyska konsystencję bitej śmietany.
11. Dodać twaróg, sok z cytryny i wcześniej przygotowany cukier cytrynowy, wymieszać przez 20 s/obr.3.
12. Przełożyć do 6 szklanek i schłodzić w lodówce do momentu podania.
13. Przed podaniem włożyć do każdej szklanki po 2 zajęcze uszy i oczy z masy cukrowej oraz zrobić wąsy ze skórki z cytryny.
14. Podawać zajączki z kremu cytrynowego jako deser.