Zajączki z kremu cytrynowego

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wyłożyć dwie blachy papierem do pieczenia i odstawić je na bok. 2. Umieścić białka w czystym i suchym naczyniu miksującym, ubijać przez 1-2 min/obr.3.5, aż powstanie sztywna piana. 3. Dodać cukier i ubijać przez 1 min/obr.3. 4. Zdjąć motylek i za pomocą kopystki zebrać ubite białka ze ścianek do dna naczynia. 5. Dodać żółtka i wymieszać przez 20 s/obr.4. 6. Dodać mąkę i skrobię, wymieszać przez 30 s/obr.4. W razie potrzeby przemieszać kopystką. 7. Przełożyć masę do innego naczynia. Używając łyżeczki, nakładać paski ciasta na przygotowane blachy, tworząc uszy zajączków (około 60 pasków, 6 x 2 cm). Piec każdą blachę przez 7-10 min (180°C). 8. Umyć i osuszyć naczynie miksujące i motylek. 9. Wsypać cukier do czystego i suchego naczynia miksującego, dodać startą skórkę z cytryny i zmielić przez 30 s/obr.10. Przełożyć do innego naczynia i odstawić. 10. Umieścić śmietanę w naczyniu miksującym, ubijać bez ustawiania czasu, aż uzyska konsystencję bitej śmietany. 11. Dodać twaróg, sok z cytryny i wcześniej przygotowany cukier cytrynowy, wymieszać przez 20 s/obr.3. 12. Przełożyć do 6 szklanek i schłodzić w lodówce do momentu podania. 13. Przed podaniem włożyć do każdej szklanki po 2 zajęcze uszy i oczy z masy cukrowej oraz zrobić wąsy ze skórki z cytryny. 14. Podawać zajączki z kremu cytrynowego jako deser.