Wytrawny tort naleśnikowy z wątróbką
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 10 | g koperku, świeżego tylko liście | 10 | g mieszanych ziół, świeżych tylko liście | Naleśniki z wątróbką: 600 | g wątróbek drobiowych bez żyłek | 2 | jajka | 50 | g mąki pszennej | ½ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | olej do smażenia | Nadzienie: 160 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 100 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 3 | ząbki czosnku | 40 | g oleju | 85 | g ketchupu | 100 | g majonezu (patrz wskazówka) | Składanie: 50 | g zielonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w 5 mm kostkę | 50 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w 5 mm kostkę | 1 | łyżka majonezu (ok. 20g)
Przygotowanie
1. Umieścić koperek w naczyniu miksującym i rozdrobnić go przez 2s/obr.8. Przenieść do innego naczynia i odstawić.
2. Umieścić wątróbkę w naczyniu miksującym i zmiksować przez 10s/obr.8. Zgarnąć wątróbkę z boków naczynia miksującego na dno.
3. Dodać jajka, mąkę, sól i pieprz, a następnie wymieszać przez 20s/obr.5.
4. Rozgrzać niewielką ilość oleju na nieprzywierającej patelni (Ø 22 cm) na średniej mocy palnika. Wlewać ciasto porcjami, obracając patelnią, aby całkowicie pokryło dno. Smażyć każdy naleśnik ok. 1 min z każdej strony. Umyć naczynie miksujące.
5. Umieścić cebulę, marchewkę i czosnek w naczyniu miksującym, dodać olej i rozdrobnić przez 5s/obr.5. Zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego i dusić bez pokrywki przez 10 min/120°C/obr.2. Odstawić do ostudzenia na ok. 10 min lub do momentu, gdy temperatura osiągnie 60°C.
6. Dodać ketchup i majonez, a następnie wymieszać przez 10s/obr.3.
7. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego i odważyć do niej zieloną i czerwoną paprykę.
8. Na talerzu ułożyć naleśniki, równomiernie posmarować je 1-2 łyżkami nadzienia i przykryć kolejnymi naleśnikami. Ostatni naleśnik posmarować majonezem.
9. Udekorować wytrawny tort naleśnikowy z wątróbką rozdrobnionym koperkiem i odważoną papryką, podawać bezpośrednio po przygotowaniu.