Wytrawny sernik z ziołowym pesto

1. Umieścić orzechy w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrobnić je przez 10s/obr.6. 2. Przełożyć rozdrobnione orzechy do innej miski, odstawić. 3. Umieścić salami w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 10s/obr.10. 4. Przełożyć rozdrobnione salami do innej miski, odstawić. 5. Umieścić parmezan w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 10s/obr.8. 6. Dodać czosnek, bazylia, rozmaryn, tymianek, oliwę, sól i pieprz do naczynia miksującego, zmiksować przez 20s/obr.7. 7. Zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować przez kolejne 10s/obr.7. 8. Przełożyć pesto do innej miski, odstawić. 9. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 10. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. 11. Wyłożyć tortownicę (Ø 25 cm) odpowiednio dociętym krążkiem papieru do pieczenia, natłuścić masłem dno i brzegi tortownicy. 12. Obsypać tortownicę rozdrobnionymi wcześniej orzechami, odstawić. 13. Oddzielić białka od żółtek. 14. Umieścić białka w czystym i suchym naczyniu miksującym, ubijać przez 2min/obr.3.5. 15. Przełożyć pianę z białek do innej miski, odstawić do lodówki. 16. Umieścić twaróg w naczyniu miksującym, dodać śmietanę, zmiksować przez 40s/obr.6. 17. Zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować przez kolejne 20s/obr.6. 18. Zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować przez kolejne 10s/obr.6. 19. Dodać rozdrobnione wcześniej salami, żółtka, ricottę i sól, wymieszać przez 1min/obr.4. 20. Dodać pianę z białek, wymieszać za pomocą kopystki. 21. Przełożyć 1/3 masy sernikowej do wcześniej przygotowanej tortownicy, ułożyć na niej 1/3 wcześniej przygotowanego pesto, rozprowadzić łyżką w taki sposób, aby powstał marmurkowy wzór. 22. Przełożyć kolejną 1/3 masy, kolejną 1/3 pesto, ponownie wykonać marmurkowy wzór, następnie przełożyć pozostałą część masy sernikowej i pozostałą część pesto, wykonać marmurkowy wzór. 23. Piec przez 50-60 min (180°C). 24. Wyjąć sernik z piekarnika, odstawić do całkowitego ostudzenia. 25. Opłukać naczynie miksujące. 26. Umieścić cebulę w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 3s/obr.5. 27. Dodać oliwki i marynowane pieczarki, rozdrobnić przez kolejne 2s/obr.5. 28. Przełożyć na wierzch sernika i rozprowadzić równomiernie przy pomocy kopystki.