Wytrawne racuchy z warzywami i serem kremowym

🥘 Składniki

• 120 g cebuli przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 100 g papryki dowolnego koloru, bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 100 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 100 g cukinii pokrojonej na kawałki
• 40 g masła
• 1 łyżeczka soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 400 g mleka
• 90 g serka topionego sera kremowego Hochland® z ziołami, podzielonego na kawałki
• 3 jajka
• 400 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych
• ¾
• łyżeczki soli
• masło klarowane do smażenia
• olej rzepakowy do smażenia

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, paprykę, marchewkę, cukinię i masło, dodać ½ łyżeczki soli i pieprz, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić6 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do koszyczka, aby odsączyć z nadmiaru płynu, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać serek topiony, jajka, mąkę, proszek do pieczenia, zioła prowansalskie i pozostałe ½ łyżeczki soli, wymieszać10 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać kolejne5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać duszone warzywa, wymieszać20 s//obr. 3. Przełożyć do innego naczynia.
4. Na kuchence, na nieprzywierającej patelni rozgrzać masło klarowane. Łyżką nabierać porcje ciasta i nakładać na rozgrzaną patelnię, formując racuchy (Ø 7-8 cm), smażyć partiami 3-4 min z każdej strony lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Usmażone racuchy odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Wytrawne racuchy z warzywami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, np. z dodatkiem sosu tzatziki lub crème fraîche (patrz wskazówka).