Wytrawne racuchy z warzywami i serem kremowym
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 120 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 100 | g papryki dowolnego koloru, bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 100 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 100 | g cukinii pokrojonej na kawałki | 40 | g masła | 1 | łyżeczka soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 400 | g mleka | 90 | g serka topionego sera kremowego Hochland® z ziołami, podzielonego na kawałki | 3 | jajka | 400 | g mąki pszennej | 2 | łyżeczki proszku do pieczenia | 2 | łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych | ¾ | łyżeczki soli | masło klarowane do smażenia | olej rzepakowy do smażenia
Przygotowanie
1. Umieścić cebulę, czosnek, paprykę, marchewkę, cukinię i masło w naczyniu miksującym, dodać ½ łyżeczki soli i pieprz, rozdrobnić przez 5s/obr.5.
2. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić przez 6min/120°C/obr.1. Przełożyć do koszyczka, aby odsączyć z nadmiaru płynu, odstawić.
3. Wlać mleko do naczynia miksującego, dodać serek topiony, jajka, mąkę, proszek do pieczenia, zioła prowansalskie i pozostałe ½ łyżeczki soli, wymieszać przez 10s/obr.5.
4. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać kolejne 5s/obr.5.
5. Dodać duszone warzywa, wymieszać przez 20s/obr.3. Przełożyć do innego naczynia.
6. Na nieprzywierającej patelni rozgrzać masło klarowane. Łyżką nabierać porcje ciasta i nakładać na rozgrzaną patelnię, formując racuchy (Ø 7-8 cm), smażyć partiami 3-4 min z każdej strony lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
7. Usmażone racuchy odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.