Wytrawne racuchy z warzywami i serem kremowym

1. Umieścić cebulę, czosnek, paprykę, marchewkę, cukinię i masło w naczyniu miksującym, dodać ½ łyżeczki soli i pieprz, rozdrobnić przez 5s/obr.5. 2. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić przez 6min/120°C/obr.1. Przełożyć do koszyczka, aby odsączyć z nadmiaru płynu, odstawić. 3. Wlać mleko do naczynia miksującego, dodać serek topiony, jajka, mąkę, proszek do pieczenia, zioła prowansalskie i pozostałe ½ łyżeczki soli, wymieszać przez 10s/obr.5. 4. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać kolejne 5s/obr.5. 5. Dodać duszone warzywa, wymieszać przez 20s/obr.3. Przełożyć do innego naczynia. 6. Na nieprzywierającej patelni rozgrzać masło klarowane. Łyżką nabierać porcje ciasta i nakładać na rozgrzaną patelnię, formując racuchy (Ø 7-8 cm), smażyć partiami 3-4 min z każdej strony lub do uzyskania złotobrązowego koloru. 7. Usmażone racuchy odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.