Wytrawne placki dyniowe z musem malinowym

🥘 Składniki

• Składniki:
• Mus malinowy: 250
• g malin, świeżych
• 250 g malin, mrożonych uprzednio rozmrożonych
• 20 g syropu z agawy
• 20 g miodu, płynnego
• 1 szczypta cynamonu, mielonego
• Placki dyniowe: 50
• g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 500 g miąższu dyni pokrojonego na 3 cm kawałki (patrz wskazówka)
• 2 jajka rozm. M
• 60 g jogurtugreckiego
• 130 g mąki orkiszowej razowej Melvit
• 2 – 3 szczypty cynamonu, mielonego
• ¼
• łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
• 1 – 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka soli
• olej rzepakowy ilość do smażenia placków
• mięta, świeża tylko liście, ilość do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć maliny, dodać syrop z agawy i cynamon, zmiksować20 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki do momentu podania (patrz wskazówka). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić10 s/obr. 10.
3. Dodać dynię, jajka, jogurt, mąkę, cynamon, imbir, pieprz i sól, rozdrobnić45 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia.
4. Na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Łyżką nabierać porcje ciasta i nakładać na rozgrzaną patelnię, formując małe placki (Ø 6-7 cm, grubość ok. 1 cm). Smażyć na średniej mocy palnika ok. 2 min z każdej strony, do uzyskania złotobrązowego koloru. Usmażone placki odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
5. Wytrawne placki dyniowe podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem musu malinowego, udekorowane miętą.