Wytrawne palmiery na dwa sposoby

1. Umieścić masło, mąkę, wodę i sól w naczyniu miksującym, zmiksować przez 20s/obr.6. 2. Wyjąć ciasto z naczynia, uformować w kulę, następnie rozwałkować na kwadrat (ok. 20 x 20 cm). Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 20 min. 3. Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować na prostokąt trzykrotnie dłuższy niż szeroki (ok. 60 x 20 cm). Złożyć ciasto na trzy, obrócić o 90° i powtórzyć ten proces dwukrotnie. Podzielić ciasto na pół, zawinąć obie części osobno w folię i schłodzić w lodówce przez ok. 20 min. Umyć naczynie miksujące. 4. Umieścić anchois, oliwę, czosnek, natkę pietruszki i płatki chili w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 10s/obr.5. Zebrać składniki ze ścianek, rozdrobnić przez kolejne 5s/obr.5. Przełożyć do innego naczynia i odstawić. Umyć naczynie miksujące. 5. Umieścić oliwki, oliwę, czosnek, rozmaryn, sól i pieprz w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 10s/obr.5. Zebrać składniki ze ścianek, rozdrobnić przez kolejne 5s/obr.5. 6. Przełożyć schłodzoną pierwszą część ciasta na opryszkaną mąką powierzchnię, rozwałkować na prostokąt (35 x 25 cm). Rozsmarować nadzienie z oliwek i rozmarynu na całej powierzchni ciasta. Zwinąć ciasto ciasno do środka od dłuższej krawędzi, następnie zwinąć z drugiej strony. Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 45 min. 7. W tym czasie w ten sam sposób rozwałkować i zawinąć drugą część ciasta z nadzieniem z anchois, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 45 min. Rozgrzać piekarnik do 200°C, przygotować 2 blachy wyłożone papierem do pieczenia. 8. Pokroić obie rolki ciasta na 1 cm plastry i ułożyć je na przygotowanych blachach, zachowując min. 2 cm odstępy. Piec przez 12-15 min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Podawać wytrawne palmiery na ciepło lub po ostudzeniu jako przekąskę.