Wytrawne muffiny cukiniowe

1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie odmierz do niej odpowiednią ilość sera feta. 2. Włóż cukinie do naczynia miksującego, dodaj 1/2 łyżeczki soli i rozdrobnij przez 5s/obr.5. Przełóż cukinie do koszyczka i odstaw na 15 minut. 3. Umieść 8 papilotek w formie do muffinek. 4. Dokładnie odcedź cukinie przez koszyczek, używając do tego celu kopystki. 5. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. 6. Włóż cebulę i suszone pomidory do naczynia miksującego, rozdrobnij przez 3s/obr.5. Zgarń składniki kopystką na dno naczynia. 7. Dodaj odcedzoną cukinię, mąkę, jajka, olej, curry, czosnek niedźwiedzi, pozostałą 1/4 łyżeczki soli i sodę. Wymieszaj przez 30s/obr.3. 8. Przełóż masę do formy na muffinki. Na każdej muffince ułóż 2-3 kostki sera feta i 2 połówki pomidorków koktajlowych, dociskając je w taki sposób, aby zatopiły się w masie. 9. Piecz przez 25-30 minut (180°C) lub do momentu, aż muffiny nabiorą złotobrązowego koloru. Odstaw do ostudzenia. 10. Ostrożnie wyjmij muffiny z formy i odstaw na kratkę, aby całkowicie ostygły. 11. Serwuj wytrawne muffiny cukiniowe bezpośrednio po ostudzeniu lub przechowuj w lodówce do dwóch dni.