Wytrawne muffiny cukiniowe
Kategoria: Przekąski i przystawki
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 1 | łyżeczka curry, mielonego | 100 | g sera feta pokrojonego w 1 cm kostkę | 180 | g cukinii pokrojonej na 3 cm kawałki | ¾ | łyżeczki soli | 60 | g czerwonej cebuli przekrojonej na pół | 30 | g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych z zalewy | 150 | g mąki orkiszowej | 2 | jajka | 30 | g oleju kokosowego płynnego (patrz wskazówka) | ½ | łyżeczki czosnku suszonego, w płatkach niedźwiedziego | ½ | łyżeczki czosnku,granulowanego | ¾ | łyżeczki sody oczyszczonej | 8 | pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
Przygotowanie
1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie odmierz do niej odpowiednią ilość sera feta.
2. Włóż cukinie do naczynia miksującego, dodaj 1/2 łyżeczki soli i rozdrobnij przez 5s/obr.5. Przełóż cukinie do koszyczka i odstaw na 15 minut.
3. Umieść 8 papilotek w formie do muffinek.
4. Dokładnie odcedź cukinie przez koszyczek, używając do tego celu kopystki.
5. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.
6. Włóż cebulę i suszone pomidory do naczynia miksującego, rozdrobnij przez 3s/obr.5. Zgarń składniki kopystką na dno naczynia.
7. Dodaj odcedzoną cukinię, mąkę, jajka, olej, curry, czosnek niedźwiedzi, pozostałą 1/4 łyżeczki soli i sodę. Wymieszaj przez 30s/obr.3.
8. Przełóż masę do formy na muffinki. Na każdej muffince ułóż 2-3 kostki sera feta i 2 połówki pomidorków koktajlowych, dociskając je w taki sposób, aby zatopiły się w masie.
9. Piecz przez 25-30 minut (180°C) lub do momentu, aż muffiny nabiorą złotobrązowego koloru. Odstaw do ostudzenia.
10. Ostrożnie wyjmij muffiny z formy i odstaw na kratkę, aby całkowicie ostygły.
11. Serwuj wytrawne muffiny cukiniowe bezpośrednio po ostudzeniu lub przechowuj w lodówce do dwóch dni.