Wytrawne paluchy wiedźmy
Kategoria: Przekąski i przystawki
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 120 | g sera cheddar pokrojonego na kawałki | 100 | g ziemniaków surowych, obranych, pokrojonych na kawałki | 70 | g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki | 120 | g mąki pszennej | 35 | g mąki kukurydzianej | 1 ½ | łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia paluchów | 2 | szczypty pieprzu cayenne, mielonego | ½ | łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej | 2 | jajka | 1 | ząbek czosnku | 300 | g śmietany, 12% tłuszczu | 20 - 30 | g szczypiorku, świeżego drobno posiekanego | ¼ | łyżeczki pieprzu, mielonego | ½ | łyżeczki papryki słodkiej, mielonej plus dodatkowa ilość do oprószenia paluchów | 2 - 3 | krople soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | ketchup do dekoracji | pestki dyni do dekoracji
Przygotowanie
1. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia, odstawić.
2. Umieścić ser i ziemniaki w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 5s/obr.7. Zebrać składniki z boków naczynia na dno.
3. Dodać masło, mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą, 1 łyżeczkę soli, pieprz cayenne i gałkę muszkatołową, wyrobić ciasto przez 1 min.
4. Dodać jajka, wyrobić ciasto przez 1 min. Przełożyć ciasto na przygotowaną blachę, rozprowadzić kopystką, tworząc prostokąt (27 x 32 cm). Przykryć drugim arkuszem papieru do pieczenia, wyrównać powierzchnię dłońmi.
5. Piec przez 15 min (180°C). W tym czasie umyć naczynie miksujące i kontynuować przygotowanie.
6. Umieścić czosnek w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 3s/obr.5. Zebrać czosnek z boków naczynia na dno.
7. Dodać śmietanę, szczypiorek, pozostałe ½ łyżeczki soli, pieprz, słodką paprykę i sok z cytryny, wymieszać przez 20s/obr.2. Przełożyć do innej miski, odstawić do lodówki do podania.
8. Ostrożnie usunąć górny arkusz papieru z ciasta, piec kolejne 8-12 min (180°C). Odstawić na kratkę do studzenia na 5 min.
9. Pokroić upieczone ciasto w paski (1 cm x 7 cm), posmarować z jednej strony odrobiną keczupu, włożyć w każdy "paluch" 1 pestkę dyni, tworząc "paznokieć". Oprószyć paluchy solą i mieloną papryką.
10. Podawać wytrawne paluchy wiedźmy z dipem czosnkowo-szczypiorkowym.