Wytrawne paluchy wiedźmy

🥘 Składniki

• 120 g sera cheddar pokrojonego na kawałki
• 100 g ziemniaków surowych, obranych, pokrojonych na kawałki
• 70 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
• 120 g mąki pszennej
• 35 g mąki kukurydzianej
• 1 ½
• łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia paluchów
• 2 szczypty pieprzu cayenne, mielonego
• ½
• łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej
• 2 jajka
• 1 ząbek czosnku
• 300 g śmietany, 12% tłuszczu
• 20 – 30 g szczypiorku, świeżego drobno posiekanego
• ¼
• łyżeczki pieprzu, mielonego
• ½
• łyżeczki papryki słodkiej, mielonej plus dodatkowa ilość do oprószenia paluchów
• 2 – 3 krople soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ketchup do dekoracji
• pestki dyni do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć ser i ziemniaki, rozdrobnić5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać masło, mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą, 1 łyżeczkę soli, pieprz cayenne i gałkę muszkatołową, wyrobić Ciasto /1 min.
4. Dodać jajka, wyrobić Ciasto /1 min. Ciasto przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, rozprowadzić kopystką tak, aby utworzyć prostokąt (27 x 32 cm). Tak przygotowane ciasto przykryć drugim arkuszem papieru do pieczenia, dłońmi wyrównać powierzchnię.
5. Piec 15 min (180°C). W tym czasie umyć naczynie miksujące i kontynuować przygotowanie przepisu.
6. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 5. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Dodać śmietanę, szczypiorek, pozostałe ½ łyżeczki soli, pieprz, słodką paprykę i sok z cytryny, wymieszać20 s/obr. 2. Przełożyć do innego naczynia. Odstawić do lodówki do momentu podania.
8. Ostrożnie usunąć z ciasta górny arkusz papieru do pieczenia, piec kolejne 8-12 min (180°C). Odstawić na kratkę do studzenia na 5 min.
9. Upieczone ciasto pokroić w paski (1 cm x 7 cm), posmarować z jednej strony odrobiną keczupu, włożyć w każdy „paluch” 1 pestkę dyni tworząc „paznokieć”. Paluchy oprószyć solą i mieloną papryką. Wytrawne paluchy wiedźmy podawać jako przekąskę z dipem czosnkowo-szczypiorkowym.