Wytrawny sos zabaglione z czosnkiem niedźwiedzim

🥘 Składniki

• 50 g liści czosnku niedźwiedziego, świeżych pokrojonych na 3 cm kawałki
• 50 g białego wina
• 50 g wody
• ¼
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki cukru
• 3 – 4 ziarna pieprzu kolorowego
• ¼
• łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• ¼
• kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l)
• 6 żółtek

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek niedźwiedzi, rozdrobnić2 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, w razie potrzeby rozdrobnić ponownie2 s/obr. 8.
2. Założyć motylek. Dodać białe wino, wodę, sól, cukier, pieprz, paprykę, koncentrat bulionu warzywnego i żółtka, podgrzewać5 min/80°C/obr. 3.Zdjąć motylek. Doprawić do smaku. Wytrawny sos zabaglione z czosnkiem niedźwiedzim podawać jako dodatek do potraw (patrz wskazówka) lub do gotowanych warzyw, np. szparagów.