Wytrawny sos zabaglione z czosnkiem niedźwiedzim
Kategoria: Przekąski i przystawki
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Łatwy
Składniki
- Składniki: | : 50 | g liści czosnku niedźwiedziego, świeżych pokrojonych na 3 cm kawałki | 50 | g białego wina | 50 | g wody | ¼ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki cukru | 3 - 4 | ziarna pieprzu kolorowego | ¼ | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | ¼ | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) | 6 | żółtek
Przygotowanie
1. Umieścić czosnek niedźwiedzi w naczyniu miksującym i rozdrobnić go przez 2 sekundy z prędkością 8.
2. Zebrać czosnek z boków naczynia miksującego na dno, a w razie potrzeby rozdrobnić go ponownie przez 2 sekundy z prędkością 8.
3. Założyć mieszadło. Dodać białe wino, wodę, sól, cukier, pieprz, paprykę, koncentrat bulionu warzywnego i żółtka, a następnie podgrzewać przez 5 minut w temperaturze 80°C z prędkością 3.
4. Zdjąć mieszadło. Doprawić sos do smaku.
5. Podawać wytrawny sos zabaglione z czosnkiem niedźwiedzim jako dodatek do potraw lub do gotowanych warzyw, np. szparagów.