Zakwas na żur

🥘 Składniki

• 35 g płatków owsianych
• 35 g ziaren żyta
• 35 g mąki żytniej żurkowej (typ 720)
• 500 g wody
• 1 ząbek czosnku przekrojony wzdłuż na pół
• 1 liść laurowy, suszony
• 2 ziarna ziela angielskiego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć płatki owsiane i ziarna żyta, zmielić1 min/obr. 10. Mąkę przesypać do dużego słoja (0,9 l).
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić słój z mąką, odważyć do niego mąkę żytnią i wodę, dodać czosnek, liść laurowy i ziele angielskie, wymieszać. Słój przykryć papierowym ręcznikiem i przymocować gumką recepturką, odstawić na 3 dni w miejsce o temp. pokojowej.
3. Zakwasu na żur użyć do wybranego przepisu.