Wytrawne racuchy z grzybami

🥘 Składniki

• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 40 g masła
• 200 ggrzybów, świeżych np. kurek, pieczarek, pokrojonych na kawałki
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka soli
• 300 g mleka
• 2 jajka
• 300 g mąki pszennej
• 1 ½
• łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka tymianku, suszonego
• masło klarowane ilość do smażenia racuchów
• olej rzepakowy ilość do smażenia racuchów
• kwaśna śmietana, 18% tłuszczu do podania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i masło, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1.
2. Dodać grzyby, pieprz i ½ łyżeczki soli, rozdrobnić3 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić5 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać jajka, mąkę, proszek do pieczenia, tymianek i pozostałą ½ łyżeczki soli, wymieszać10 s/obr. 5.
4. Dodać duszone grzyby, wymieszać20 s//obr. 3. Przełożyć do innego naczynia.
5. Na nieprzywierającej patelni rozgrzać masło klarowane. Łyżką nabierać porcje ciasta i nakładać na rozgrzaną patelnię, formując racuchy (Ø 7-8 cm), smażyć partiami 3-4 min z każdej strony lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Usmażone racuchy odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu np. z dodatkiem kwaśnej śmietany.