Wytrawne racuchy z grzybami
Kategoria: Przekąski i przystawki
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 40 | g masła | 200 | ggrzybów, świeżych np. kurek, pieczarek, pokrojonych na kawałki | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka soli | 300 | g mleka | 2 | jajka | 300 | g mąki pszennej | 1 ½ | łyżeczki proszku do pieczenia | 1 | łyżeczka tymianku, suszonego | masło klarowane ilość do smażenia racuchów | olej rzepakowy ilość do smażenia racuchów | kwaśna śmietana, 18% tłuszczu do podania
Przygotowanie
1. Umieść cebulę, czosnek i masło w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 5s/obr.5.
2. Zgarnij składniki z boków naczynia na dno, a następnie duś przez 3min/120°C/obr.1.
3. Dodaj grzyby, pieprz i 1/2 łyżeczki soli, a następnie rozdrobnij przez 3s/obr.4.
4. Zgarnij składniki z boków naczynia na dno, a następnie duś przez 5min/120°C/obr.1.
5. Przenieś do innego naczynia i odłóż.
6. Wlej mleko do naczynia miksującego, a następnie dodaj jajka, mąkę, proszek do pieczenia, tymianek i pozostałą 1/2 łyżeczki soli, po czym wymieszaj przez 10s/obr.5.
7. Dodaj duszone grzyby i wymieszaj przez 20s/obr.3.
8. Przenieś do innego naczynia.
9. Rozgrzej masło klarowane na nieprzywierającej patelni.
10. Nabierz łyżką porcje ciasta i nakładaj na rozgrzaną patelnię, formując racuchy o średnicy 7-8 cm.
11. Smaż partiami przez 3-4 min z każdej strony lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
12. Odłóż usmażone racuchy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
13. Podawaj racuchy bezpośrednio po przygotowaniu, np. z dodatkiem kwaśnej śmietany.