Wytrawne ślimaczki drożdżowe na patyku
Kategoria: Przekąski i przystawki
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto drożdżowe: 160 | g wody letniej | ½ | łyżeczki cukru | 20 | g drożdży świeżych pokruszonych | 1 | opakowanie suchych drożdży (7-8g, patrz wskazówka) | 300 | g mąki pszennej | 20 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski | ¾ | łyżeczki soli | Nadzienie: 10 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 150 | g szynkigotowanej pokrojonej na kawałki | 200 | g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu | 25 | g prażonej cebulki,gotowej | 20 | g skrobi ziemniaczanej | 20 | g skrobi kukurydzianej | 1 | szczypta kminku, mielonego (opcjonalnie) | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ½ - ¾ | łyżeczka soli | mąka pszenna do oprószenia kamienia do pizzy i blatu
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta i jego wyrastanie:
1. Wlej wodę do urządzenia do mieszania, dodaj cukier, drożdże, mąkę, oliwę z oliwek oraz sól. Wymieszaj wszystko na jednolitą masę przez około półtorej minuty.
2. W międzyczasie posmaruj miskę oliwą. Przełóż do niej wyrobione ciasto, przykryj folią lub czystą ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.
Przygotowanie nadzienia:
3. Po tym czasie, oczyść i wysusz naczynie miksujące.
4. Włóż do naczynia natkę pietruszki i rozdrobnij przez 3 sekundy na 8 stopniu obrotów. Zeskrob natkę z boków do dna naczynia.
5. Dodaj szynkę i rozdrobnij przez 5 sekund na 4.5 stopnia obrotów, po czym ponownie zeskrob składniki z boków.
6. Następnie dodaj śmietanę, drobno pokrojoną cebulkę, skrobię, kminek, pieprz i sól, a wszystko razem wymieszaj przez 10 sekund na 2.5 stopniu obrotów.
Przygotowanie i pieczenie ślimaczków:
7. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Kamień do pizzy lekko oprósz mąką i odstaw na bok.
8. Na posypanym mąką blacie rozwałkuj wyrośnięte ciasto na prostokąt o wymiarach około 30 x 40 cm. Rozsmaruj równomiernie nadzienie na cieście, po czym zwiń ciasto wzdłuż dłuższego brzegu w roladę. Pokrój roladę na 10 równych kawałków o szerokości około 3 cm każdy.
9. W każdy ślimaczek wbij drewniany patyczek do lodów i ułóż je na przygotowanym kamieniu do pizzy.
10. Ostrożnie umieść kamień z ślimaczkami na środkowym poziomie w rozgrzanym piekarniku i piecz przez 25-30 minut w temperaturze 200°C.
11. Podawaj ślimaczki ciepłe lub po ostudzeniu.